寶雞文理學院美術學院成立於2006年3月，其前身為寶雞師範學院1988年開始招生的美術學專業和寶雞文理學院1993年成立的藝術系。現有美術學、視覺傳達設計、環境設計、服裝與服飾設計、產品設計五個本科專業。下設國畫、油畫、水彩、藝術設計和美術理論五個教研室和一個研究所（關隴民間美術研究所）。
美術學院師資力量雄厚，基礎設施完善。有教授3人，副教授8人，講師39人；有博士學位2人，碩士學位36人；有中國美術家協會會員2人，中國書法家協會會員1人。有多媒體教室7個，數碼攝影工作室3個，建有攝影燈光實驗室，攝影暗房實驗室、造型藝術材料實驗室，有影像教室1個，美術展廳1個，民間美術展覽館1個。
美術學院始終堅持走內涵式發展道路，注重培養學生全面的文化藝術修養和紮實的專業基本功，重視培養學生成為德藝雙馨，全面發展的套用性人才。經過20多年的建設和發展，美術學院現已形成師資力量雄厚、教學設施齊全、教學管理規範、辦學特色鮮明的辦學體系。良好的系風、教風、學風已經形成。
近年來，美術學院一手抓教學，一手抓科研與創作。理論教學、科學研究和藝術創作齊頭並進，教師正在向畫家（設計家）兼學者型的目標邁進。教學質量不斷提高，科研、創作成果豐碩。《工筆花鳥畫》《水彩畫》《設計基礎》課已被學校批准為精品課程，《工筆人物畫》被批准為校級重點建設課程。建系以來，教師共主編、參編教材10多本，出版專著5本；主持省級以上科研項目13項，主持地市級、校級科研項目30多項；參加文化部和中國美術家協會主辦的國家級美展、書展48人次，參加省級美展、書展90餘人次；獲省教育廳、省文化廳、省美協、省書協及以上獎勵30餘人次，獲地市級及校級獎勵40餘人；發表學術論文120餘篇，美術作品300餘幅。
美術學院定期邀請國內外專家、學者來系講學、舉辦畫展，進行學術交流。學生的參加畫展的意識不斷增強，很多美術作品入選省部級美術作品展覽並獲獎。
美術學院黨建和學生管理工作不斷規範，成績突出，多年被評為“黨建工作先進單位”“學生管理工作先進單位”“就業工作先進單位”。校園文化豐富多彩，獎、助、貸工作規範到位，就業工作紮實有效，畢業生的就業率較高。近三年來，有40餘名畢業生考取藝術專業碩士研究生、公務員，招教考試錄取50多人。
當前，美術學院全體師生正以朝氣蓬勃的精神面貌，團結進取，開拓創新，為把寶雞文理學院美術學院建設成為中國西部藝術人才培養的重要基地和關隴地區民間美術研究中心而努力奮鬥。
