寶祿爵香檳

寶祿爵香檳位於香檳產區的埃佩爾奈（Epernay）鎮，創建於1849年，創始人是來自艾鎮（A．y）的香檳人寶祿爵（Pol Roger）。接下來的50年裡，寶祿爵先生將酒莊打造成香檳地區最受尊重的酒莊之一，並在英國確立了其堅實的貿易基石。寶祿爵先生去世後，酒莊傳到他兒子莫里斯（Maurice）和喬治斯（Georges）手中。他們兩兄弟各有特色，莫里斯非常願意面對公眾，而喬治斯則更喜歡待在調配室和品嘗室，寶祿爵香檳則繼續在他們手中發展壯大。該酒莊從創立至1955年，一直都沒有自己的葡萄園，酒莊已經擁有55公頃的葡萄園，大多是在埃佩爾奈（Epernay）境內或周圍。寶祿爵香檳酒是由 產自埃佩爾奈（Epernay）區18座葡萄園的葡萄釀造而成，酒體豐腴、深沉、醇厚，有著頂級香檳酒所特有的活力與精緻，是其中的佼佼者。其珍藏香檳的 壽命可長達30年甚至更久，比法國頂級紅葡萄酒的壽命還要長。該酒莊另一款出色的香檳酒就是霞多麗（Chardonnay）白香檳，它同時也是全球最出色 的白中白香檳酒之一，僅使用克拉芒（Cramant）、梅斯尼爾（Le Mesnil）、奧戈爾（Oger）以及阿偉茲（Avize）地區頂級葡萄園出產的霞多麗釀造而成。霞多麗白香檳也許是該酒莊最性感、最迷人的一款，年輕時即可飲用，與珍藏香檳以及大名鼎鼎的溫斯頓·邱吉爾爵士紀念香檳相比，陳年能力稍遜一籌。

酒莊介紹

經過一個半世紀的發展，在今天的寶祿爵酒莊裡，可看到傳統與現代元素並存在從種植到釀造的各環節中。 現代元素最直接的表現是在發酵車間裡，一排排整潔閃亮的不鏽鋼發酵罐，暗示著酒莊已告別使用木桶進行第一次發酵和存儲的時代。該酒莊大概在上個世紀30年 代，就決定不再使用木桶發酵，開始使用混凝土罐發酵，後來又使用不鏽鋼發酵罐。這些現代化設備可以通過控溫設備來更好地保證發酵和澄清等環節的溫度，從而 得到更純淨、穩定，品質更好的發酵酒。寶祿爵酒莊是香檳地區最早如此變革的酒莊之一。

而酒窖則是寶祿爵酒莊體現最經典傳統元素的所在地，這裡的轉瓶工作依然全部人工完成。酒莊有4名轉瓶技師，分成兩組，每組兩人，每組每天轉瓶15,000到16,000瓶，這絕對是一項 體力活，也是一項技術活，需要大量的實踐和經驗。這項工作並非僅簡單的轉動酒瓶，還需要根據瓶中葡萄酒的狀況，評判轉動的方向、角度，甚至考慮是否需要適 當的晃動等等。技師通常2年能入門，至少5年才能獨立工作。相比機器轉瓶，人工轉瓶需要更長的周期，一般5至6周，每瓶香檳大概共需人工接觸25至28次 之多。這種需要更多人力和時間成本的人工轉瓶工藝，越來越多地被機械轉瓶取代，即便保留的酒莊也是部分使用。像寶祿爵酒莊這樣完全人工完成的古董操作幾乎 已經絕跡了，寶祿爵酒莊也為這項工藝至今仍保留在家族手中而引以為傲，這對保持種植與釀造上的傳統很重要。縱然某些設備或工藝會有革新，但傳統與現代手法 結合中體現出的傳統理念，卻是讓寶祿爵香檳始終保持無與倫比品質的關鍵，寶祿爵香檳也因此獲得極高的聲望，備受尊崇。

酒莊酒款

寶祿爵頂級精釀白中白乾型香檳
Champagne Pol Roger Extra Cuvee de Reserve Brut Blanc de Blanc, Champagne, France

寶祿爵頂級精釀乾型桃紅香檳
Champagne Pol Roger Extra Cuvee de Reserve Brut Rose, Champagne, France

寶祿爵邱吉爾精選香檳
Champagne Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill, Champagne, France

寶祿爵珍藏乾型香檳
Champagne Pol Roger Researve Brut, Champagne, France

寶祿爵頂級精釀豐年半乾香檳
Champagne Pol Roger Extra Cuvee de Reserve Rich Demi-Sec, Champagne, France

寶祿爵頂級精釀天然乾型香檳
Champagne Pol Roger Extra Cuvee de Reserve Pure Brut Nature, Champagne, France。