內容介紹《餐飲行業職業技能培訓教程:寫實派糖藝》由張家清編著，分為五部分：糖藝基礎知識（主要介紹寫實派糖藝工具和糖藝的基本技法），糖藝盤飾製作與欣賞、寫實瀊糖藝製作與欣賞（主要介紹水果蔬菜、花卉、水族、禽鳥、動物、人物六類糖藝作品的製作）、糖粉作品欣賞和麵塑作品欣賞。作者介紹張家清，中國寫實派糖藝創始人，寫實派糖藝模具發明人，雲南張家清寫實派糖藝培訓中心主講教師。1985年出生於福建三明。2002年開始從事廚師行業，2010年開始學習和研究糖藝，在2011年年成功研究出“二次造型”的特殊手法，將糖藝風格寫實化，並創辦了寫實派糖藝培訓中心。作品目錄糖藝基礎知識 （一）寫實派糖藝工具介紹 （二）糖藝基本技法糖藝盤飾製作及其作品欣賞 （一）糖藝盤飾製作 （二）盤飾作品欣賞寫實派糖藝製作及其作品欣賞 （一）水果蔬菜類糖藝作品 （二）花卉類糖藝作品 （三）水族類糖藝作品 （四）禽鳥類糖藝作品 （五）動物類糖藝作品 （六）人物類糖藝作品糖粉作品欣賞麵塑作品欣賞麵塑人物頭部欣賞後記
