用料
材料 | 用量 |
筍乾 | 250g |
青蒜 | 2根 |
白滷汁 | 適量 |
做法
1. 首先來說說筍乾的泡發過程:1:先用水清洗乾淨,接著用淘米水浸泡過夜2:第二天再準備新的淘米水連筍乾一起煮沸再放涼浸泡,到晚上再換乾淨水浸泡至第三天就完成泡發了 |
2. 處理好的水筍用白滷汁滷煮半小時再浸泡1小時至入味撈起備用,如果喜歡這樣己經可以食用了 |
3. 但我還喜歡加多道工序:熱煱放少許油爆香青蒜梗,將滷煮好的筍倒下拌炒一下,再把青蒜葉放入拌炒均勻即可起煱了 |
材料 | 用量 |
筍乾 | 250g |
青蒜 | 2根 |
白滷汁 | 適量 |
1. 首先來說說筍乾的泡發過程:1:先用水清洗乾淨,接著用淘米水浸泡過夜2:第二天再準備新的淘米水連筍乾一起煮沸再放涼浸泡,到晚上再換乾淨水浸泡至第三天就完成泡發了 |
2. 處理好的水筍用白滷汁滷煮半小時再浸泡1小時至入味撈起備用,如果喜歡這樣己經可以食用了 |
3. 但我還喜歡加多道工序:熱煱放少許油爆香青蒜梗,將滷煮好的筍倒下拌炒一下,再把青蒜葉放入拌炒均勻即可起煱了 |
稱筍為玉版,始於蘇東坡。 此州乃竹鄉,春筍滿山谷。 ①龍蛇,虎豹,用之形容筍。
名稱 簡介 營養分析 編輯本段食竹筍文化歷史 名人談食竹筍《炒蒸燉燜8000例》內容簡介:全面系統地介紹了各種美食的烹飪技巧、營養結構與飲食宜忌,具有體例科學、內容豐富、裝幀精美、經濟實惠的特點,且循序漸進、簡...
基本介紹 圖書目錄食筍是指食用筍的方法以及由此衍生的食筍文化,中國歷代都有相當濃厚的食筍文化。 大量的文人墨客通過無數的詩篇文章表達對食筍的熱愛。
營養分析 食竹筍文化歷史 名人談食竹筍 食筍詩歌百筍宴是浙江安吉傳統的特色名宴。安吉有中國竹鄉的美稱,“百筍宴”並非用一百支筍同鍋烹製而宴,而是運用現代烹飪手藝,分別以燴、爆、炒、燜、熘、蒸、煮等10...
歷史 營養成分青筍豆乾醬燒二冬鳳尾筍黃燜筍麻辣筍炒皮筍油燜...竹筍蠶豆瓣醬燒筍香菇油燜筍炒三冬二式沙拉竹筍綠...油燜筍健腳筍咖喱菊花筍旋片春筍雲鴻筍塔蚝油筍丁...
作品目錄《王新華家鄉菜》是2012年上海文化出版社出版的圖書,作者是王新華。
內容簡介 編輯推薦 作者簡介 目錄”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。贛菜的主要風味特色是:原汁原味,油厚...,擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調方法,其中尤以粉蒸見長。菜餚講究原汁原味,油...濃郁的鄉土風味。註:原汁原味,如江西出產的冬筍、香筍、竹筍、玉蘭片、栗子...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜的原料。特產有:富春江鰣魚,舟山黃魚,金華火腿,杭州油鄉豆腐皮,西湖蓴菜...兒”。以魚頭豆腐,人稱木榔豆腐,件兒肉、醃督筍拿手。紹興有蘭香館,蓑衣...各有千秋:1、炒,以滑炒見長,要求速度快速成菜,成品質地滑嫩,薄油輕芡...
簡介 歷史發展 浙菜特色 名菜簡介 浙菜文化了殷實富足的原料。特產有:富春江鰣魚,舟山黃魚,金華火腿,杭州油鄉[1...榔豆腐,件兒肉、醃督筍拿手。紹興有蘭香館,蓑衣蝦球、專門烹製頭肚醋魚...
目錄[隱藏]