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譚家菜
譚家菜是中國最著名的官府菜之一，譚家菜是清末官僚譚宗浚的家傳筵席，因其是同治二年的榜眼，又稱“榜眼菜”。譚家菜烹製方法以燒、燉、煨、靠、蒸為主，譚家菜“...
譚家菜創始人 譚家菜的發展史 譚家菜特點 譚家菜的各代傳人 譚家菜菜館介紹 -
《譚家菜》
譚家菜是中國最著名的官府菜之一，譚家菜是清末官僚譚宗浚的家傳筵席，因其是同治二年的榜眼，又稱“榜眼菜”。譚家菜烹製方法以燒、燉、煨、靠、蒸為主，譚家菜“...
創始人 發展史 特點 各代傳人 文化 -
崔家菜
現“崔家菜”主人崔鵑，聯手中國著名美食家劉德躍，中國烹飪名師謝鯤，根據家傳食單，打造全新“崔家菜” 。結合現代人飲食特點，以及福建地域特點，聯手中國著名...
歷史 特點 狀況 -
毛家菜
韶山毛家菜因毛主席而名氣海內外，如今在北京、廣州、湖南等地均有毛家菜館。現今除了經營毛主席生前愛吃的一些家常菜外, 還不斷推出了適合各種口味的特色菜。毛...
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蘇菜
蘇菜，即江蘇菜。由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方風味組成，其影響遍及長江中下游廣大地區，在國內外享有盛譽。
簡介 歷史 特色 分類 主要屬派 -
花家菜
花家菜”屬新派北京菜。花家菜集各處之長於一身，烹飪工藝複雜，以一款發財魚為例，就經過醃、燒、燴等多道工序。比較有代表性的飯店為北京東直門簋街的“花家怡園”。
簡介 特色 -
席家木盆菜
席家木盆菜由來在江西，有一支席師後裔，每逢佳節團聚，均須設酒殺雞...”也叫“發財大盤菜”。席家木盆菜的盆比臉盆還大，是一個未加油漆的杉木盆，盆...“席家木盆菜”。製作方法席家木盆菜慣用自家的雞、鵝，臘肉，魚蝦，芋頭...
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自貢鹽幫菜
自貢鹽幫菜，是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩，系川菜菜系中的一個分支，其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期，形成於清代鹹豐、同治年間，成熟於...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
蘭亭厲家菜
蘭亭厲家菜，是由厲家菜傳人厲曉麟獨自掌勺的厲家菜餐廳，菜品都是地道的宮廷菜。
簡介 “翡翠豆腐” “清蛤丸子” “酥造肉” -
鄂菜
鄂菜，湖北風味，為中國十大菜系之一。以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，民間肴饌以...
簡介 風味流派 地方菜系 鄂菜烹飪特點 名菜
