材料:
黑魚，小青菜，香菜，蔥，生粉，花椒，乾辣椒，姜，蒜，生薑粉，紅油豆瓣，料酒，鹽，糖，雞湯（無鹽），生抽
做法:
1、 黑魚洗淨切蝴蝶薄片，魚片放少許生粉、料酒、生薑粉，抓勻醃一個小時，有時間可以再久一些。
2、 乾辣椒切小段、蒜姜切片、蔥白切段，蔥綠切蔥花。
3、 清水放少許油及鹽，將青菜洗淨放入焯好撈出墊在碗底待用。
4、 鍋中放適量油，放入姜、蒜、蔥白、花椒爆香。
5、 放入一半的乾辣椒及適量紅油豆瓣醬，炒出紅油。
6、 倒入雞湯。
7、 放少許鹽、糖調味兒，少許生抽。
8、 湯滾開放入魚片，再一次燒開即可出鍋，撒上蔥花及生菜，剩餘乾辣椒入油鍋略爆香盛出澆在魚上即可。
