家庭必備海鮮醬大收錄

內容介紹

當大閘蟹的真偽仍然占據各大美食版面的同時，我們思考了台灣飲食習慣的嚴肅問題，而結論就是，海鮮這項令人無法抗拒的料理，仍是台灣各地讀者上館子必點的餐桌人氣美食。
海鮮料理是門學問，不過，讓其美味又是更深的進階課程，如何針對各式海產的特性，調配出最對味的醬汁則是個令人傷腦筋的問題，因為與海鮮搭配的醬汁在酸度、甜度、辣度、嗆度上都與一般肉類料理不同，增一分太過就掩蓋了海鮮的原味，減一分太少，又引導不出自然的海味，難吧，製作這本海鮮醬汁，李老師多拖了好幾天，更經過多次的調配失敗，才會有對的醬汁與對的料理搭配呈現，所以，每一種醬汁的調配比例對於幸福的讀者來說，省事不少，不信？自己動手試試你就會知道，真是鮮美的沒話說。

作者介紹

作者介紹李德全老師有中餐烹調乙級和中式麵食丙級資格的李德全老師，擁有二十餘年豐富的餐飲經驗。不僅料理的廚藝精湛，令人激賞，也曾擔任過多家知名餐廳的主廚與自己醉心的食品研發工作，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。老師在上課的時候，擅長以親切、幽默的態度輕鬆化解與學生的生疏感，更用他經驗豐富的烹調技巧讓每位學生都佩服不已。聽！哪間教室的授課聲音最宏亮、學員愉悅的歡笑聲不時傳出，那就一定是德全老師準沒錯。跟著德全老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，當然，幽默風趣的德全老師也會偶而靦腆，所以學員們只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，德全老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了作料理的樂趣。