材料
小麥麵粉200克、白菜半顆、豬肉1塊、花生油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、水澱粉適量
做法
麵粉放入盆中，加入滾水拌勻，搓成粉團，用濕布蓋面醒發，醒發的時間開始準備餡料
豬裡脊肉剁泥，蔥姜切末，加入料酒、生抽適量拌勻
倒入花生油適量，攪拌均勻
白菜洗淨，取菜芯剁碎，擠出水分
瀝乾水分的白菜放入肉餡兒中，攪拌均勻後倒入蚝油和鹽適量調味兒
餡兒調好後，面也醒發好了，將面揉至光滑，將粉團搓成條，分切成塊兒，用手壓成餅狀，擀麵杖擀成比餃子皮略大點的麵皮
取麵皮，放入適量餡兒，將麵皮前後兩頭捏緊，兩邊留空，輕輕壓扁
鍋內均勻裹上底油，五成熱碼上鍋貼，煎至鍋貼底部金黃後轉小火
將事先準備好的水澱粉沿著鍋邊倒入，水的量不用沒過鍋貼，布滿鍋底即可
蓋上鍋蓋，轉中火煮至水分收乾，淋入2湯匙麻油，加蓋，再煎貼底部香脆，便可盛出進食
技巧
鍋貼包起來特別快，因為簡單，捏幾下就行了，也不需要好看的鎖邊。鍋貼的做法很煎餃很像，但是兩頭不捏皮是它的特色，這樣容易熟，還有就是可以煎出大面積的脆底兒，呵！
如果有平底鍋，最好用平底鍋來煎，成型更好看，還可以用電餅鐺！最後一步不用水澱粉，用清水就可以，我想弄出雪花效果，結果失敗了，水澱粉導致外皮不夠很脆，大家注意了，如果你沒有把握做成雪花底，就用清水吧。
