家常燉腔骨

家常燉腔骨：肉質細嫩，香味兒濃郁，色澤誘人。做法：將腔骨清洗乾淨後，放入鍋中；將蔥切成段，姜切成片放入鍋中；放入茴香子、花椒、大料、桂皮、醬油；加入冷水，水要適當沒過腔骨；大火燒開後，依個人口味放入適量精鹽，轉為文火慢燉20分鐘左右就可以吃了。

主料

腔骨適量。

配料

蔥、姜、茴香子、花椒、大料、桂皮、醬油、精鹽適量。

做法

將腔骨清洗乾淨後，放入鍋中；將蔥切成段，姜切成片放入鍋中；放入茴香子、花椒、大料、桂皮、醬油；加入冷水，水要適當沒過腔骨；大火燒開後，依個人口味放入適量精鹽，轉為文火慢燉20分鐘左右就可以吃了。

特點

肉質細嫩，香味兒濃郁，色澤誘人。

建議

1.腔骨一定要冷水下鍋，才能保證肉質鮮嫩；

2.如果不喜歡腔骨的膻味兒，可以事先放入一些料酒；

3.花椒最好用花椒麵兒，如果用花椒粒兒，就用紗布包起來； 4.文火慢燉期間，最好不要掀鍋蓋，入味更好。