原料
材料
水發海參·450 克
黃豆芽·50 克
蒜苗·25 克
香菜·1 棵
澱粉·適量
調料
食用油·50 克
香油·1 小匙
醬油·2 小匙
高湯·8 大匙
料酒·1 大匙
辣豆瓣醬·1 小匙
精鹽·3 小匙
味素·1 小匙
做法
1.將水發海參洗淨切片；豬肉剁成末；黃豆芽擇洗乾淨；蒜苗洗淨切段；香菜洗淨切段；
2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用；
3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味素炒熟，盛入盤內墊底；
4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味素後澆在豆芽上，撒上香菜即可。
特點
味濃香辣，鮮美軟糯。
小提示
這道菜是燴菜，所以芡汁不宜過稠。
