家常扒五花肉

帶皮豬五花肉500克,酸菜150克精鹽、香蔥段、薑片、醬油、白醋、豆瓣醬、甜麵醬、紹酒、雞精、水澱粉各適量1、將帶皮五花肉放入水鍋中,煮至八分熟,撈入盤內,晾涼後在肉皮上抹醬油、甜麵醬及紹酒醃製上色。 2、坐鍋點火倒油,油溫七成熟時,將五花肉帶皮的一面朝下炸至金紅色,撈出晾涼切成片,放在器皿中待用。 3、炒鍋上火燒熱,加少許底油,放入薑片、蔥段、豆瓣醬、酸菜、紹酒、精鹽、雞精、醬油翻炒均勻,放到蒸鍋中蒸30分鐘,取出扣在盤中,原汁勾薄芡澆在五花肉上即可。

材料:

帶皮豬五花肉500克,酸菜150克

調味料:

精鹽、香蔥段、薑片、醬油、白醋、豆瓣醬、甜麵醬、紹酒、雞精、水澱粉各適量

做法:

1、將帶皮五花肉放入水鍋中,煮至八分熟,撈入盤內,晾涼後在肉皮上抹醬油、甜麵醬及紹酒醃製上色。
2、坐鍋點火倒油,油溫七成熟時,將五花肉帶皮的一面朝下炸至金紅色,撈出晾涼切成片,放在器皿中待用。
3、炒鍋上火燒熱,加少許底油,放入薑片、蔥段、豆瓣醬、酸菜、紹酒、精鹽、雞精、醬油翻炒均勻,放到蒸鍋中蒸30分鐘,取出扣在盤中,原汁勾薄芡澆在五花肉上即可。

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