圖書信息
中文名: 家傳牛肉麵配方大公開作者: 鄭元魁
圖書分類: 生活
出版社: 汕頭大學出版社
書號: 9787810367127
發行時間: 2004年03月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
內容簡介
30種家傳美味配方全方位大公開，精彩內容包括：傳統中式牛肉麵——看著碗中那一塊塊軟嫩的牛肉塊，煮的Q勁十足又有口感的麵條，再搭配上經過精緻熬燉的湯頭，這樣一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉麵，不管在何時、何地，亦不管是正餐或宵夜，來一碗如此熱騰騰又香氣繽紛的牛肉麵，相信是每個人心中的唯一選擇。而牛肉麵的料理不管經過多少時間的改良與變化，傳統的中式牛肉麵它一直都是每個老饕心中的最愛……
目錄
牛肉麵的三大派系牛肉的處理與料理的秘訣
牛肉各部位的肉質與口感
千古不變的美味——傳統中式牛肉麵
效率加倍、美味不變——快鍋速食牛肉麵
色香味俱全的異國風味牛肉麵
令人食指大動的美味牛肉小菜
