宮廷兔肉

宮廷兔肉是一道美味食譜，原材料有野兔肉、花椒、紅油、白糖、辣椒醬等。兔肉的功效是補中益氣，止渴健脾，滋陰涼血，解熱毒，利大腸。但兔肉性甘冷，滋陰較理想，多食則損元陽，令人萎黃。

菜譜名稱：宮廷兔肉
製作手法：燜
菜品口味：麻辣
菜品類型：熱菜
製作方法：原材料
野兔肉………500克
調味料
花椒……………20克
紅油……………10克
料酒……………25克
味素……………15克
白糖……………10克
辣椒醬…………20克
蒜蓉……………30克
豆瓣醬…………20克
八角……………少許
香葉……………少許
蔥………………少許
做法
1、姜洗淨切片；
2、野兔宰殺去內臟，洗淨，用刀改成1厘米見方的小方丁，入沸水鍋里焯水，後用冷水漂洗乾淨；
3、鍋留底油少許，下蒜泥和紅油、花椒煸香，再下入兔肉，煸炒出香味，下入其他調料，放入高湯，加上蓋燜大約15分鐘，不需要勾芡，把水分燒乾，起鍋即可。
開心貼士
兔肉功效：補中益氣，止渴健脾，滋陰涼血，解熱毒，利大腸。但兔肉性甘冷，滋陰較理想，多食則損元陽，令人萎黃。
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特別提示
兔肉不能切得太大，一定要將水分燒乾，需要淋麻油。