口味
甜味
工藝
煮
製作材料
主料：金橘600克
輔料：辣椒(紅,尖)25克
調料：鹽10克,江米酒20克,冰糖200克
製作步驟
1. 將成熟的金橘洗淨瀝乾，去除蒂頭後將皮、果肉人與籽分開；
2. 然後將金橘皮泡水20分鐘後放入滾水中煮10～15分鐘，取出瀝乾；
3. 再將橘皮與果肉、辣椒一起放入果汁機中打碎，過篩後放入鍋中；
4. 鍋中加入有機冰糖、米酒頭、鹽、煮成泥狀即為橘醬；
5. 待涼裝入乾淨玻璃瓶冷藏即可。
製作要訣
金橘醬葉道甜酸，帶有淡淡辣味，可作為白切肉，燙青菜的沾醬或拌麵食用，可去油膩同時開胃。
金橘營養分析
1. 金橘對防止血管破裂，減少毛細血管脆性和通透性，減緩血管硬化有良好的作用；
2. 金橘對血壓能產生雙向調節，高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益；
3. 金橘有行氣解郁，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用；
4. 常食金橘還可增強機體的抗寒能力，防治感冒。
金橘金橘適合人群
一般人群均可食用
1. 胸悶鬱結、不思飲食者或傷食飽滿、醉酒口渴者，急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓、血管硬化者更加適合食用；
2. 脾弱氣虛者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食。
金橘食療作用
金橘性溫、味辛甘酸；
具有行氣解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用；
是脘腹脹滿、咳嗽痰多、煩渴、咽喉腫痛者的食療佳品。
