客家牛筋糕

牛筋糕

客家牛筋糕

客家牛筋糕

香膩清甜，軟而不粘，爽而不脆，別有風味。
牛筋糕已有300餘年製作歷史，遠近馳名，1985年獲廣東省糕點優質獎。

牛筋糕是用地地道道的優質糯米粉混和幾種糖類合制而成的。它製作工序多，技藝要求精細，從磨粉到上糖再到蒸煮成糕，比一般糕類的製作時間要長一倍多。

客家牛筋糕傳說：
從前，有個喜歡玩魔術的人轉行做糕點生意，為了招徠顧客，他趕著一頭大水牛上街，自已腰間持了一個小布袋，便沿街大聲叫賣“牛筋糕”。

街上很多人都好奇地圍上來，看到底什麼是牛筋糕。當有人要向他買牛筋糕時，他便從牛肋下拉出一條長長的“牛筋”來，交付給顧客。他這奇妙的一手，人們都看得目瞪口呆。那些買了牛筋糕的人，也不知這些糕點是真是假，便把它一截截掐出來，分給眾人吃。眾人吃了，無不嘖嘖稱讚，都說這牛筋糕香膩清甜，軟而不粘，爽而不脆，別有風味。

從此，牛筋糕便出了名，享譽海外，成為客家特產小吃。