原 料
魚丸300克、雞湯750克、金針菇30克、熟筍片、雞油各20克、香菇2個、熟火腿10克。
操 作
1、將魚丸在沸水中汆一下。
2、另用砂鍋將雞湯煮沸,將魚丸放入,加精鹽,味素和豆苗。熟筍片、香菇沸水略汆後在魚丸上間隔擺放,四周以金針菇襯托,淋上雞油即可。
貼士
1、客家人講食魚丸諧音“食唔完”,過節好兆頭的菜。
2、現在自己打魚丸的比較少了,買多。其做法與搏丸類似。
3、如果是買回來的魚丸,則以煲缽煮比較好。
1、將魚丸在沸水中汆一下。 2、現在自己打魚丸的比較少了,買多。 3、如果是買回來的魚丸,則以煲缽煮比較好。
魚丸300克、雞湯750克、金針菇30克、熟筍片、雞油各20克、香菇2個、熟火腿10克。
1、將魚丸在沸水中汆一下。
2、另用砂鍋將雞湯煮沸,將魚丸放入,加精鹽,味素和豆苗。熟筍片、香菇沸水略汆後在魚丸上間隔擺放,四周以金針菇襯托,淋上雞油即可。
1、客家人講食魚丸諧音“食唔完”,過節好兆頭的菜。
2、現在自己打魚丸的比較少了,買多。其做法與搏丸類似。
3、如果是買回來的魚丸,則以煲缽煮比較好。
”外,還有魚丸、烏柳居(五柳居)、白雪雞 、閩生果,醉排骨、紅糟魚排等等...、肉丸、魚丸、扁肉燕。閩南以泉州菜、漳州菜為代表,主要風行於閩南及台灣地區...、魚丸、蔥花螺、湯血蛤等,還是以肉類為食類的燒肉棕、酥鴿、牛腩子、炸五噴...
簡介 歷史起源 閩菜風韻 主要特點 烹飪原料魚肚/桂花炒魚肚/干貝炒魚肚三鮮野菜魚丸/椒鹽魚下巴/飛紅脆椒魚子白辣椒.../風乾魚/清蒸香辣魚雪峻號子魚/青檸檬蒸富貴魚/清蒸草魚聖女魚丸/豆花剁椒...水煮魚/老媽魚片/苦瓜魚丸金牌魚頭豆腐/山菌魚頭/蝦仁魚丸乾鍋魚雜/老爹秘...
內容簡介 作者簡介 目錄切備汆焯油溫醃製掛糊上漿炒糖色勾芡製作肉餡螃蟹的處理自製青醬魚丸製作之前 ...剁椒爆肚絲酸辣炒雞雜客家小炒香辣炒螺螄蔥爆溝三鮮泡菜雞片虎皮尖椒蝦蓉藕盒...牛河魚丸鮮湯麵煎餅果子腊味煲仔飯蔥油餅雞蛋餅鮮蝦餛飩Part5:點心小菜...
內容介紹 作者介紹 內容簡介 作品目錄55 泡菜豬肉冬粉/大頭菜炒肉絲/客家小炒 56 小炒肉/豆醬...魷魚絲/韭菜花炒鮮魷 128 薑絲蒸魷魚/炸墨魚丸/椒鹽墨魚.../雞片絲瓜湯/汆三片 152 菠菜豬肝湯/魚頭豆腐湯/蘿蔔絲鮮魚湯...
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