客家桔醬雞

原 料：

雞胸肉200g、蔥花1大匙。客家桔醬1大匙、黃砂糖1茶匙、薑汁1/2茶匙、鹽少許、料酒少許、太白粉少許。

操 作

1.雞胸肉切粗絲，用少許鹽、料酒、太白粉拌醃片刻。
2.將醃好的雞肉絲入沸水中燙熟，過冰水後撈起備用。
3.將桔醬、黃砂糖、薑汁拌勻，淋在雞絲上，撒上蔥花即可。聰明料理有一套。
貼士：客家桔醬味道鹼酸有勁，在大型市場的雜貨店可以買到。雞絲燙至顏色變白，立刻熄火用餘熱將雞肉燜熟，才會保持鮮嫩。