地理環境
全境地勢平曠，南北狹長，與鄧州市、宛城區接壤，土壤為黃壤土及砂礓黑土，土地肥沃，是典型的農業大鄉。南水北調 工程中線自西由北穿過安子營鄉北部。
行政區劃
全鄉管轄元明寺村、遇仙橋村、余寨村、堰岔新村、閆莊村、王窪村、王孟瑞村、孫莊村、史坡村、邱莊村、劉張營村、廖趙莊村、梁寨村、涼水井村、連莊村、梨園村、姜莊村、何寨村、耿梁莊村、刁坡村、大王莊村、草王莊村、白坡村、白草莊村、安子營村共25個村
交通
隨著交通條件改觀，該鄉區位優勢明顯，鄉黨委、政府按照建設“鄉鎮企業強鄉、特色產業名鄉、財政富鄉”三個定位，確定了突出一個重點（建立省道244線民營工業區）、建好三個基地（畜牧、棉花、蔬菜） 實現一個突破(小城鎮建設）的工作思路，牢固樹立全面協調可持續的發展觀，抓機遇、辦實事，推動安子營鄉經濟大發展。
工作思路
緊緊圍繞農民增收，企業增效，財力增強這一根本目標，以實施《農業行計畫》統攬全局，大力發展高產高效含稅農業，強力推進鄉鎮企業“二次創業”，切實搞好財源建設，進一步改善人民生活水平，保持鄉域經濟快速健康發展和社會大局穩定.在全鄉範圍重點培育蔬菜、棉花、林果三大支柱產業；在鄉鎮企業發展上以快速發展畜牧養殖、服裝加工、地毯加工為重點，全面拉動農村經濟的發展。
特色產業
1、棉花：總面積2萬畝,以高抗病蟲優質棉為主導品種，與高蛋白質強筋(麵包專用)小麥套種，大力推廣一年多熟種植模式。
2、蔬菜：以蓮魚混養、桔梗、胡蘿蔔、大蒜為重點，全鄉蓮魚混養基地2個共2000畝；小辣椒基地2個共3000畝；桔梗基地1個1500畝；胡蘿蔔生產基地1個1000畝，大蒜生產基地1個1500畝。
3、林果：以發展"中華大棗"為重點,建立1500畝示範基地。
人口民族
301個村民小組，有居民13982戶，54093人。主要以漢族為主，部分蒙古族，回族等常住人口。
風景名勝
南水北調中線工程橫插安子營鄉北部，2014年12月12日下午，長1432公里、歷時11年建設的南水北調中線正式通水。
南水北調中線社會事業
鎮平縣安子營鄉位於鎮平縣東南部12公里豫244線與棗韓公路縱橫穿境，轄24個行政村，總面積70.7平方公里，耕地面積7.8萬畝，人口5.28萬人南北狹長，與鄧州市、宛城區接壤，土地肥沃，地勢平坦，是典型的農業大鄉。
隨著交通條件改觀，該鄉區位優勢明顯，鄉黨委、政府按照建設“鄉鎮企業強鄉、特色產業名鄉、財政富鄉”三個定位，確定了突出一個重點（建立省道244線民營工業區）、建好三個基地（畜牧、棉花、蔬菜）、實現一個突破(小城鎮建設）的工作思路，牢固樹立全面協調可持續的發展觀，抓機遇、辦實事，推動安子營鄉經濟大發展。
該鄉在進一步發展糧食生產的基礎上，育壯畜牧、蔬菜、棉花三大支柱產業，進一步完善“三大”基地。一是畜牧養殖基地，以鑫興養殖場為龍頭，以閆莊、刁坡、王窪三個養殖小區為骨幹，重點發展黃牛育肥和蛋雞飼養，共培育養殖專業村15個，專業場98個，養殖專業戶600戶。二是蔬菜基地。按照“政府+農戶”的形式由政府提供信息、技術，為農戶聯繫小額貸款及在蔬菜基地內修路打井等服務，迅速壯大了蔬菜基地，總面積達到5000畝。大蒜、紅蘿蔔突破2000畝。三是棉花基地。採取“龍頭+基地”的形式，以鎮南棉業、棉興棉業、龍鳳棉業三個加工廠為龍頭，帶動全鄉棉花種植面積達到3.1萬畝，並形成產供銷一條龍，既使民眾增加了收入，又實現產品再增值。
該鄉早在1993年就開始起步發展羊毛衫產業，通過加工、生產經營，使安子營鄉民眾通過發展毛衫產業走上致富道路，羊毛衫產業成了名副其實的百姓經濟，歷經十餘年的發展壯大，如今已形成了以新奧針織有限公司和恆業針織有限公司為主，遍布全鄉16個加工點的支柱產業。據統計，全鄉擁有廠房5500平方米，各種生產加工設備2200台，總產值2100萬元，全鄉共加工各類毛衫180萬件，分別出口到德國等歐美國家。從事毛衫產業的人員已達4200人，其中本鄉1600人，外地打工2600人，實現經濟效益4500萬元，稅利800萬元。是全省最大的羊毛衫生產加工基地。
近年來，該鄉在農業稅取消後，著力打造新的經濟成長點，目前該鄉省道244工業線有工業企業21家，年實現稅利1200萬元，解決就業2300餘人，增加農民收入600元以上，以工助農，以工帶農效果顯著。
在農業發展上，堅持“多予、少取、放活”原則，加大惠農政策落實力度，取締各類違法涉農收費，使農村經濟進入良性發展軌道
