基本信息
出版社: 中國農業出版社; 第1版 (2005年4月1日)
叢書名: 三綠工程科普宣傳系列叢書
平裝: 162頁
開本: 32開
ISBN: 7109088340
條形碼: 9787109088344
產品尺寸及重量: 20.3 x 14.1 x 0.6 cm ; 159 g
ASIN: B0011AV3YA
內容簡介
本書內容分兩大塊：家兔養殖生產和屠宰加工生產。如果你不知道如何選擇家兔優良品種，如何防治家兔疾病，如何建造兔場，屠宰加工有什麼衛生要求等，那你就選擇這本書吧。它將對生產和加工安全優質的肉兔具有一定的指導作用。
目錄序
緒 論
第一篇 家兔養殖生產
第一章 免的生物學特性
第一節 兔的生物學分類地位
第二節 兔的一般特性
第三節 兔的解剖生理特點
第四節 兔的生活習性
第五節 兔的採食習性
第六節 兔的其他特點
第二章 兔優良品種的選擇
第一節 常用品種和品系
第二節 家兔在醫學生物學研究中的套用
第三節 兔的繁殖與飼養管理
第三章 兔場建造
第一節 場址選擇與平面布局
第二節 兔舍建造
第四章 家兔的疾病防治
第一節 家兔疾病發生的主要原因
第二節 兔病的臨診檢查
第三節 給藥方法
第四節 兔病的綜合防制措施
第五節 家兔常見病及其治療
第二篇 屠宰加工生產
第五章 家兔的採購與運輸的衛生要求及宰前檢疫
第一節 採購
第二節 運輸與檢疫
第三節 宰前檢驗
第六章 屠宰加工廠的規劃布局及其衛生要求
第一節 場址的選擇
第二節 平面布局的衛生要求
第三節 屠宰加工廠主要部門和系統的衛生要求
第七章 屠宰加工過程的質量控制與衛生要求
第一節 屠宰加工工藝流程及其衛生要求
第二節 屠宰加工車間的衛生要求
第三節 急宰車間的衛生要求
第四節 生產人員的個人衛生與防護
第八章 宰後檢驗與處理
第一節 宰後檢驗的組織方法和技術要求
第二節 家兔宰後檢驗的程式及要點
第三節 檢驗結果的登記
第四節 宰後檢驗的處理和蓋檢印
第九章 鮮肉的初加工
第一節 兔肉的結構與營養
第二節 兔肉的成熟與保鮮
第三節 冷卻兔肉的加工要求
第四節 冷凍兔肉的加工要求
第五節 兔肉的包裝
主要參考文獻
後記
