孫寶忠[中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員]

孫寶忠[中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員]
孫寶忠[中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員]
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孫寶忠,中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員,博士,博士生導師,農產品加工及貯藏工程專業—畜產品加工與安全控制理論及技術方向。

榮譽

(一)“主要肉品品質光學無損實時檢測關鍵技術研發與套用” ,獲2015年中華農業科技獎(排名第2);

(二)“生鮮肉質量安全高通量原位無損快速共性檢測技術研發與套用 ”,獲2015年度北京市科技進步二等獎(排名第2);

(三)“豬肉主要品質安全指標無損線上檢測關鍵技術裝備研發與套用”獲2014年教育部國家科技進步二等獎(排名第5);

(四)“南陽黃牛種質創新及夏南牛培育及產業化”獲2013年國家科技進步二等獎(排名第8);

(五)“特種優良發酵菌種選育及高效發酵劑研製”獲2009年河北省科技進步一等獎(排名第3);

(六)“發酵肉製品發酵菌種選育與高校濃縮混合菌株發酵劑製備”獲2006年全國商業科技進步1等獎(排名第1);

(七)“牛肉分級與牛肉製品加工技術”獲2002全國商業科學技術進步二等獎(排名第5)

(八)“肉牛產品深加工技術研究”獲2000年河北省科技進步二等獎(排名第5)。

工作

作為國家肉牛氂牛產業技術體系崗位專家,承擔肉牛分級與分割崗位工作;主持、參與研究制定“牛胴體及鮮肉分割”(GB/T 27643-2011)、“牛肉等級規格”(NY/T 676-2010)、“牛肉分級”(SB/T 10637-2011)、 “肉牛宰前活體評定規則”(已報送)等多項國家及行業標準;作為“青藏高原社區畜牧業行業科技項目”內地協助專家,參與公益性(農業)行業科技項目“青藏高原特色有機畜產品生產技術與產業模式”研究,著重開展“氂牛屠宰、保藏與肉製品生產工藝創新與質量標準制訂”工作。對氂牛肉及其肉製品加工的現代化、產業化發展進行了開拓性探索;主持完成了“發酵牛肉金黃色葡萄球菌食物中毒確實機制”、“肌纖維類型影響牛肉宰後成熟嫩度機制”等國家自然科學基金項目,參與國家科技支撐課題“家畜肉品質無損傷快速監測技術與系統示範”;以及國家科技攻關與基礎專項“優質牛肉評定分級方法與標準”、“肉牛產品加工利用技術研究”、“皮埃蒙特雜交犢牛的利用研究”、“主要畜禽水產品安全質量標準”、“農產品加工標準體系框架與構建研究”等多項省部級課題研究。

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