孫寶忠[中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員]

孫寶忠，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員，博士，博士生導師，農產品加工及貯藏工程專業—畜產品加工與安全控制理論及技術方向。

榮譽

（一）“主要肉品品質光學無損實時檢測關鍵技術研發與套用” ，獲2015年中華農業科技獎（排名第2）；

（二）“生鮮肉質量安全高通量原位無損快速共性檢測技術研發與套用 ”，獲2015年度北京市科技進步二等獎（排名第2）；

（三）“豬肉主要品質安全指標無損線上檢測關鍵技術裝備研發與套用”獲2014年教育部國家科技進步二等獎（排名第5）；

（四）“南陽黃牛種質創新及夏南牛培育及產業化”獲2013年國家科技進步二等獎（排名第8）；

（五）“特種優良發酵菌種選育及高效發酵劑研製”獲2009年河北省科技進步一等獎（排名第3）；

（六）“發酵肉製品發酵菌種選育與高校濃縮混合菌株發酵劑製備”獲2006年全國商業科技進步1等獎（排名第1）；

（七）“牛肉分級與牛肉製品加工技術”獲2002全國商業科學技術進步二等獎（排名第5）

（八）“肉牛產品深加工技術研究”獲2000年河北省科技進步二等獎（排名第5）。

工作

作為國家肉牛氂牛產業技術體系崗位專家，承擔肉牛分級與分割崗位工作；主持、參與研究制定“牛胴體及鮮肉分割”（GB/T 27643-2011）、“牛肉等級規格”（NY/T 676-2010）、“牛肉分級”（SB/T 10637-2011）、 “肉牛宰前活體評定規則”（已報送）等多項國家及行業標準；作為“青藏高原社區畜牧業行業科技項目”內地協助專家，參與公益性（農業）行業科技項目“青藏高原特色有機畜產品生產技術與產業模式”研究，著重開展“氂牛屠宰、保藏與肉製品生產工藝創新與質量標準制訂”工作。對氂牛肉及其肉製品加工的現代化、產業化發展進行了開拓性探索；主持完成了“發酵牛肉金黃色葡萄球菌食物中毒確實機制”、“肌纖維類型影響牛肉宰後成熟嫩度機制”等國家自然科學基金項目，參與國家科技支撐課題“家畜肉品質無損傷快速監測技術與系統示範”；以及國家科技攻關與基礎專項“優質牛肉評定分級方法與標準”、“肉牛產品加工利用技術研究”、“皮埃蒙特雜交犢牛的利用研究”、“主要畜禽水產品安全質量標準”、“農產品加工標準體系框架與構建研究”等多項省部級課題研究。