出版信息
作者:食帖番組
出版社:理想國 | 廣西師範大學出版社
出版年:2017-2
頁數:216
定價:69
裝幀:平裝
ISBN:9787549569434
內容簡介
本書是“食帖WithEating”超人氣日播節目同名書，也是國內首本泡麵文化指南書。#孤獨的泡麵# 話題討論超過一億，100碗各國人氣泡麵，200條全球飲食文化解說，近150個深夜的陪伴，現在集結成書。從中國到日本，從韓國及至東南亞，搜尋代表性的地方速食拉麵，由專業吃優評測，對包裝設計、配料選擇、營養成分、風味特色、食材搭配等進行客觀評價，由淺及深地科普與之相關的飲食文化，還有快手配菜製作教程、熱量消耗指南等。
作者簡介
“食帖番組”是中國內地內容品牌“食帖”的孵化項目。“食帖WithEating”聚焦食物與生活方式，擅長以“食物”為切入點，與人文、旅行、家居、設計、藝術和閱讀等多種生活方式、飲食文化相連線，展現不同的生活樣本，及其背後蘊含情感溫度的生活美學，已出版14本特集書，累積銷量超過100萬本。“食帖番組” 視頻作品目前有《孤獨的泡麵》（100集）、《孤獨的零食》（100集）、《食帖的節氣食桌》（24集），以及即將推出的美食劇系列。紙質書《食帖的節氣食桌》也即將面市。
目錄
使用指南
【日本】
青森味噌咖喱牛乳拉麵：青森式混合新味道
日式醬料炒麵：蛋黃醬才是拌麵的靈魂！
岩國蓮根面：傳統與西方碰撞創新味
北海黑拉麵：墨魚汁和墨魚肝的奇妙食用
明石海苔拉麵：綠色海苔滲透的海產鮮味
評判屋中華拉麵：全球化的拉麵
有明海彈塗魚拉麵：四代目海鮮店的努力
愛媛柚子鹽拉麵：豬骨湯底的柚子香
久留米紫菜豚骨湯麵：中日拉麵集大成的一碗
北海道毛蟹拉麵：拉麵中的螃蟹文化
北海道味噌拉麵：三年熟成味噌的使用
兵衛鴨肉蕎麥麵：傳統老店味道
18禁拉麵：地表最強辣
西貢香菜拉麵：香菜愛好者的“反抗”
夜店炒麵：日式小吃攤的老味道
宮崎辛辛拉麵：日式土雞湯味辣麵
蜂屋醬油拉麵：不用去日本，也能吃到正宗的蜂屋拉麵
博多背脂豚骨拉麵：日式拉麵的講究
洋蔥醬油拉麵：一定是洋蔥愛好者發明的
都一醬油拉麵：日本醬油真的值這么多錢嗎？
朝天椒味噌拉麵：日本怪石小島的美味
奧芝甜蝦咖喱拉麵：當甜蝦遇上濃厚咖喱
小豆島橄欖拉麵：日式拉麵的地中海風味
異形拉麵：有明海的“惡趣味”
利尻昆布拉麵：綠色健康面
北海鮭節拉麵：海鮮和醬油的濃厚味道
辛子梅蛋黃拉麵：酸辣鹹甜，一包就夠
一蘭拉麵：深入人心的拉麵店手信
本場拉麵：老牌日式家庭速食拉麵的選擇
東京上野動物園醬油拉麵：一次徹底了解日式醬油
稗田的博多豚骨拉麵：拉麵職人半個世紀的研究，濃縮一碗博多風味
殭屍熊拉麵：重口味的美味拉麵
拉麵假面：200年制面老店的新嘗試
中華面：簡單掛麵，多種吃法
企鵝家庭拉麵：昭和古早風味，簡單的日本人氣拉麵
蔥曼拉麵：日本醬油拉麵文化
福岡番茄拉麵：家常的味道最誘人
札幌白樺山莊味噌拉麵：拉麵共和國中的暢銷面
富山黑拉麵：一碗黑色湯汁的深情奉獻
飛魚金袋拉麵：飛魚這么可愛，怎么可以吃
黑麻油豚骨湯麵：濃厚蒜香豬骨味
油豆腐迷你面：隨身攜帶的烏龍麵
香茅拉麵：你所不了解的香茅
天鹽蜆貝拉麵：內含漂洋過海的五個小寶貝
羽幌甜蝦拉麵：一碗萌妹子代言的拉麵
山葵蛋黃醬拉麵：獵奇的嘗試
桃太郎番茄拉麵：新派拉麵的崛起
扇貝柱醬油拉麵：地中海的濃口醬油風味
比內地雞拉麵：秋田名產的速食化嘗試
北海道金箔拉麵：點綴一抹華麗的色彩
日清海老擔擔麵：濃厚湯汁搭配海蝦鮮甜
博多地雞火鍋拉麵：日式清湯麵的精髓，最鮮不過最後一口湯
【韓國】
四川料理橄欖油炸醬麵：韓式四川味
八道炸醬麵：韓式中華料理
章魚乾拌麵：韓國的章魚文化
香蔥湯麵：吃一碗低卡無負擔的速食麵
韓式乾拌麵：韓料中的蘋果和梨
馬鈴薯排骨麵：人間有味是清歡
黑袋辛拉麵：辛拉麵的特別推出
安城湯麵：韓國湯麵文化
香菇男子拉麵：拉麵的男子力
香辣蔬菜拉麵：60多種食材製成的速食大餐
真辣海鮮拉麵：速食麵帶來的雷同口味
鯷魚海鮮手擀麵：韓式高湯的秘密
石鍋牛肉拉麵：韓國石鍋文化
咖喱牛肉拉麵：印度風味的韓式拉麵
炒年糕拉麵：韓式街頭小吃
極地麻辣湯麵：韓式辣麵的骨氣
純拉麵：“三無”清真選擇
火雞拌麵：最火的韓式辣麵
咕咕雞絲香辣拉麵：健康的白湯辣麵與香濃雞汁搭配
辣白菜芝士拉麵：辣白菜和芝士的完美搭配
烏龍麵：寒冬不如來一碗熱乎乎的辣烏冬
火鍋拉麵：韓餐專用面
芝士拉麵：這可能是韓國最好吃的芝士拉麵了！
【東南亞】
印尼撈麵：東南亞式辣醬體驗
蘑菇芝士快熟面：東南亞的西西里風
冬陰功拉麵：世界十大名湯做的拉麵
營多巴東牛肉撈麵：南國的平民美味
奶油雞湯麵：溫暖的食材搭配一碗用心面
K0KA雞湯麵：簡單的暢銷口味，一口就能記住
新加坡叻沙拉麵：海味濃郁的世界第一泡麵
檳城紅酸辣湯麵：榜單常勝的東南亞泡麵
胡椒湯麵：一碗簡單的“媽媽牌”湯麵
【中國】
出前一丁：“速遞一份”，香港人的童年回憶
四川酸辣粉：酸辣爽口，一包滿足
蔥油開洋拌麵：每個台灣人記憶中的古早味
公仔麵：三分鐘的美味呈現
維力炸醬麵：台式炸醬麵的北方情懷
蘭州牛肉麵：回首故鄉遠，只盼牛肉麵
生面皇：港式老牌生面
螺螄粉：擁有特殊氣味的粉，也能牢牢抓住你的心
紅燒牛肉麵：一碗台式懷舊面，是鄉愁濃濃
始祖雞湯拉麵：世界首款速食麵的中國大陸版
大將炒麵：香港首款直面式炒麵
花雕面：花雕做好了也能做碗好面
卡邦尼芝士煙肉派意面：餐廳級速食意面
福字上湯米粉：念香港，不如來碗福字米粉
番茄乾拌麵：真實的番茄香氣，第一口就是清爽
重慶小面：堪比重慶火鍋的一碗小面
索引
