個人履歷
2003年5月於博望區新市中學畢業後，被馬鞍山市體育運動學校運動選中，從事舉重訓練。2006年進入安徽省隊。現是國家隊舉重隊員。
2017年6月19日，當選為安徽省出席黨的十九大代表。
運動經歷
孟蘇平獲得亞錦賽兩金一銀2004年安徽省錦標賽上獲第四名；2005年安徽省錦標賽上獲第二名2006年10月安徽省第十一屆運動會上以抓舉100公斤、挺舉130公斤、總成績230公斤獲得冠軍，並三破省運會紀錄。因此被安徽省體工隊教練看中，調入省專業隊訓練。
2008年11月北京順義舉行的全國舉重冠軍賽上她以抓舉130公斤、挺舉173公斤、總成績303公斤勇奪+75公斤級冠軍。
2009年奪得全國女子舉重錦標賽+75公斤級，抓舉冠軍、挺舉亞軍、總成績亞軍
2009年在韓國高陽進行的世界舉重錦標賽上，代表國家第一次征戰國際大賽的孟蘇平，面對實力強大的北京奧運會冠軍東道主選手張美蘭，力求在穩定發揮的基礎上有所突破，最終以抓舉131公斤、挺舉165公斤和總成績269公斤獲得3枚銅牌。這標誌著，繼穆爽爽之後，中國女子舉重大級別項目上又升起了一顆新星
2010年土耳其世界舉重錦標賽上，孟蘇平以179公斤獲得挺舉冠軍。總成績方面，俄羅斯新秀卡什麗娜以總成績315公斤奪冠，中國選手孟蘇平以總成績310公斤的成績獲亞軍。張美蘭以309公斤名列第三。同時她以總成績310公斤和抓舉131公斤獲得兩項亞軍，成為安徽舉重史上久違的世界冠軍。
2010年9月25日廣州亞運會，抓舉135公斤，挺舉176公斤，總成績311公斤獲得第二名。
2010年10月全國冠軍賽，抓舉131公斤，挺舉179公斤，總成績310公斤獲得第二名。
2012年4月5日全國女子舉重錦標賽暨奧運會選拔賽，抓舉140公斤，挺舉178公斤，總成績318公斤獲得第二名。
2012年11月9日世界大學生舉重錦標賽，抓舉135公斤，挺舉188公斤，總成績323公斤獲得冠軍。將個人最好（總）成績提高了5公斤，並打破了周露露在今年8月倫敦奧運會上創造的挺舉187公斤級的世界紀錄。 國際舉聯官方網站以“世界女子舉起的最大重量達到了188公斤！”的標題進行了專題報導。
2015年世界舉重錦標賽28日晚在美國第四大城市休斯敦落幕，最後一日的較量中，中國選手孟蘇平獲得女子75公斤以上級抓舉、挺舉和總成績3枚銀牌，成績分別為145、180和325公斤。
2016年全國女子舉重錦標賽暨里約奧運選拔賽在福建龍巖體育館結束，75公斤以上級比賽中，來自安徽的名將孟蘇平，以190公斤和330公斤奪取挺舉和總成績兩項冠軍，同時還以140公斤獲得抓舉季軍。
台北時間9月25日晚，2010年土耳其舉重世錦賽進入第九個比賽日。在剛剛結束的女子75公斤以上級比賽中，中國選手孟蘇平以抓舉131公斤、挺舉179公斤和總成績310公斤的成績分別獲得抓舉亞軍、挺舉冠軍和總成績亞軍。俄羅斯新秀卡什麗娜以抓舉145公斤奪冠並兩次打破韓國選手張美蘭保持的世界紀錄之後以總成績315公斤奪冠。張美蘭以總成績309公斤名列第三。
抓舉比賽中，孟蘇平一臉輕鬆的將開把重量120公斤舉過頭頂，緊接著在第二把要了126公斤之後，孟蘇平再次成功。第三把孟蘇平將重量加到了131公斤，這個重量對於她來說毫無問題，試舉成功!本屆奪冠大熱的張美蘭今天表現較為低迷，在抓舉上的成績僅為125公斤。
孟蘇平最後一個出場的俄羅斯小將卡什麗娜一出場就要了135公斤，從她舉起槓鈴後 的表情來看，這個重量似乎沒什麼挑戰，接著又將141公斤成功舉起，直接刷新了世界紀錄。沒想到，俄羅斯小將的表演還沒有結束，在第三把又要了145公斤!卡什麗娜面對這樣的一個重量，還是沒有任何負擔，就這樣她再次打破了世界紀錄。這樣一來，卡什麗娜就以145公斤勇奪抓舉第一，孟蘇平以131公斤獲得第二，張美蘭以125公斤獲得第三。
挺舉比賽的前三名爭奪仍在孟蘇平、張美蘭和卡什麗娜之間展開。孟蘇平開把重要165公斤成功後，緊跟著出場的卡什麗娜也完成了這一重量，同時她還打破了世青賽總成績紀錄。最後一個出場的張美蘭也以167公斤完成首舉。孟蘇平第二把177公斤試舉成功，而卡什麗娜第二次試舉170公斤依舊輕鬆完成同時刷新世界青年挺舉和總成績紀錄，但在第三次試舉175公斤時沒能成功。張美蘭的第二次試舉將重量定在了176公斤，不過也遭遇失敗。此時孟蘇平將重量調到177公斤且順利舉起。在最後179公斤的競技中，張美蘭和孟蘇平都舉起這一重量，孟蘇平以體重優勢獲挺舉冠軍。
里約奧運會奪冠2016年8月15日，里約奧運會女子舉重75公斤以上級比賽， 孟蘇平以抓舉130公斤、挺舉177公斤，總成績307公斤奪冠。
2017年8月31日，在天津市濱海新區大港體育館進行的第十三屆全運會女子舉重最後一項-75公斤以上級比賽里，里約奧運會該項目冠軍、安徽選手孟蘇平以329公斤（抓舉142公斤、挺舉187公斤）獲得冠軍，這個成績比她在奧運奪冠時的307公斤多了22公斤。
2018年11月10日，2018年舉重世錦賽展開女子87公斤以上級A組決戰，中國選手孟蘇平出戰以143、184和327公斤收穫抓舉、挺舉和總成績三枚銀牌。
獲獎記錄
2011年亞洲舉重錦標賽75公斤以上級抓舉亞軍
2011年亞洲舉重錦標賽75公斤以上級挺舉冠軍
2011年亞洲舉重錦標賽75公斤以上級總成績冠軍
2011年全國女子舉重冠軍賽挺舉冠軍、抓舉和總成績亞軍
2012年全國女子舉重錦標賽75公斤以上級亞軍（抓舉140公斤、挺舉178公斤、總成績318公斤）
2010年廣州亞運會女子75公斤以上級亞軍
2016年裡約奧運會女子75公斤以上級冠軍
2017年第十三屆全運會女子75公斤以上級冠軍
