孜然風味乾鍋排骨

2、放排骨略煎。 12、放孜然粉。 13、放蒜苗粒。

原　料:

排骨、蒜苗、小米椒、洋蔥、孜然（自己磨了粉）、蒜瓣、蔥、姜、生抽、白糖、鹽、料酒。

操　作:

一、準備
1、排骨泡下水，去2-3遍血水，瀝水。
2、姜切片，剝好蒜瓣、蔥取蔥白部分。
3、洋蔥切小塊，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒。
4、排骨放少許生抽跟料酒。
5、拌勻醃製下。
二、步驟
1、鍋中放少許油，爆香蒜瓣跟薑片，你可以將蒜瓣拍扁入鍋哈。
2、放排骨略煎。
3、排骨變色即可。
4、放生抽、白糖、料酒。
5、加適量清水。
6、放蔥段。
7、蓋上鍋蓋煮。
8、大火煮開繼續煮10分鐘，放鹽調味，後轉中火慢慢燉煮。
9、排骨熟，注意要留點湯汁別全收幹了。
10、放洋蔥大火拌炒。
11、放小米椒拌炒。
12、放孜然粉。
13、放蒜苗粒。
14、放點孜然粒。
15、大火拌炒完全入味，OK。

貼士：

1、排骨沒有焯水，提前泡水換水去血水。
2、排骨想煮熟，不完全收汁，放所有料大火拌炒收汁。
3、醃製排骨的時候別放鹽。