孜然牛肉生菜卷

5.將紅甜椒絲、黃瓜絲及蔥白絲用少許鹽少許糖稍加醃漬，鋪在生菜葉杯上， 2.預先將孜然粒放入淨鍋中小火炒香再使用，成菜口感更濃郁； 3.將紅甜椒絲、黃瓜絲及蔥白絲用少許鹽少許糖稍加醃漬，口感更脆生清爽。

材料：小肥牛(成品盒裝)、生菜適量、黃瓜半根、紅甜椒半個、小蔥3-4根、蔥白1段、生薑1片、炒香芝麻少許
調料：鹽適量、糖少許、料酒、豉油2茶匙、孜然粉、孜然粒1小勺，花椒粉少許
備料工作：
①生菜浸泡洗淨後，取菜葉部分修剪成圓形當做盛器備用；黃瓜洗淨去皮切成條絲狀備用；
②紅甜椒去蒂片除中間的白筋，切成條絲狀備用；蔥白切段再切絲備用；小蔥挽成蔥結；
做法：
1.鍋內注入清水，加入蔥結、薑片，大火煮開後淋入1茶匙料酒，
2.將牛肉片放入鍋中；羊肉涮至變色即可
3.將牛肉撈出，瀝乾水分備用；
4.炒鍋加熱不放油，將1小勺孜然粒放入鍋中小火炒香後盛起；炒鍋燒熱注入少許油，油溫起來後將涮牛肉片倒入用鍋鏟劃散，鍋內噴少許料酒，調入豉油2茶匙炒勻，撒上孜然粉、炒香孜然粒，少許花椒粉，快迅翻炒兩下後將羊肉起鍋；
5.將紅甜椒絲、黃瓜絲及蔥白絲用少許鹽少許糖稍加醃漬，鋪在生菜葉杯上，
6.再鋪上孜然牛肉，點綴幾粒炒香芝麻。食用時用生菜葉將孜然牛肉包捲起來直接食用或蘸色拉醬食用
小貼士
1.將冰凍牛肉卷放入添加蔥結、薑片、料酒的涮一涮，可以去腥提鮮；
2.預先將孜然粒放入淨鍋中小火炒香再使用，成菜口感更濃郁；
3.將紅甜椒絲、黃瓜絲及蔥白絲用少許鹽少許糖稍加醃漬，口感更脆生清爽。