子長漏魚

1．2毫克 2毫克 4．1毫克

製作方法

食材：

蕎麵粉、醬油、辣椒油、蒜泥、柿子醬、黃瓜絲
做法：
1、蕎麥粉用水和成麵團，再加入少量水搓，搓勻後再加水繼續搓，直到成糊狀為止；
2、然後加水稀釋（也可用脫皮後的蕎麥仁，加適量的水滲約10分左右，放在面板上用擀麵杖壓碎，放入盆中加水和成麵團；
3、然後再加少量水揉搓，後加水稀釋，用籮過濾）備用。將稀釋的麵糊倒入鍋中加溫，並不斷攪拌，直至熟為止。將攪熟後的麵團舀入漏雨盆中輕微震動，用木棰往上按撅，使淀

粉糊自然流下，入水成魚形，稱漏魚。
4、食用時用笊籬撈入碗中，加入蒜泥稀湯、辣椒油、柿子醬等佐料即可員；如願意吃涼的，可多過幾次涼水，或冰鎮後再澆作料食用。

營養成分

1．蕎麥是一種耐飢抗寒食品，營養價值 高，產量較低。 每1 00克蕎麥麵所含的營養成分如下： 蛋白質 1 O．6克 脂肪
2．5克 糖類 7 2．2克 供熱量 1 3 8 1焦耳 鈣 1 5毫克 磷 1 80毫克 鐵 1．2毫克 硫胺素0．3 8毫克 核黃素0．2 2毫克 尼克酸 4．1毫克