子姜京蔥爆肥牛

材料：
肥牛片300克、京蔥50克、子姜50克、紅椒件15克、沙茶醬20克，頭抽、蚝油各少許，鹽、糖、生粉、胡椒粉、菜油各適量。
做法：
肥牛片瀝乾水分備用；京蔥洗淨切段備用；子姜洗淨拍碎備用；開平底鍋，下菜油大火將肥牛兩邊煎香，然後加入頭抽和沙茶醬，以及少許鹽大火翻炒，備用；再開鍋，爆香京蔥、子姜和紅椒件，下肥牛大火翻炒，加入少許蚝油，以鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡即成。
備註：
肥牛是一種受人喜愛的食材，一般以開鍋較為常見。而通過配料的組合以及適當的烹調手法，以其炒制也是一種風味。每100克肥牛中便含有25毫克的鐵元素，此外，豐富的蛋白質和維生素也是其富含養分的表現。