製作方法
1.殺青：殺青在直徑60厘米的廣口鐵鍋中進行。在殺青前，要把鍋內磨光刷淨，最好先採些老鮮葉在鍋試劑，然後正式殺青。鍋溫以120～140℃為宜，先高后低，葉子下鍋後有炒芝麻響聲為適。設葉量，一般掌握在0.4～0.5千克鮮芽葉。操作時，手心向下，五指微張，使葉不貼住鍋壁成弧形上升，手心迅速向上，充分抖散葉子。要求快翻、高揚、撒開、撈盡。葉子深而萎，手握散而軟，梗不易折斷，一般約5～6分鐘，迅速用竹掃把將葉子掃出。
2.揉捻：在直徑67厘米左右竹蔑編制的茶盤中進行，以殺青一鍋，揉捻一次，約0.25～0.4千克。操作時雙手把住殺青葉，手指和手緣護茶。先向左邊推揉，然後把葉子收回原處，再向右邊推揉，如此反覆五六次之後，將葉抖松，再推揉五六次，再將葉子抖松，此方法進行三四回，時間約4分鐘。以茶葉成條索和揉出茶汁為準。
3.鍋炒：在直徑60厘米的廣口鐵鍋中進行。溫度由90℃逐漸下降到70℃左右。投葉量為0.75～1千克(約為3～4鍋殺青葉)。操作時，將四指併攏，手掌張開，拇指方向朝上，小指方向朝鍋，插入鍋內緊貼前茶葉，用腕力緊壓茶葉沿手心方向徐徐攤起。同時，捧茶輕輕搓條和拌散，經數次後至有刺手感並有“嗦嗦”響聲，立即停止搓條改為推炒，全過程約25～30分鐘，約七成乾即起鍋，攤晾10～15分鐘，再投入烘乾。
