威廉·博蒙特

威廉·博蒙特（William Beaumont，1785~1853）是一位美國內科醫生，致力於消化領域研究，並指出了胃液在消化過程中的重要作用。儘管博蒙特很大程度上是靠自學成才的，他還是寫了一本關於消化生理學的很有影響力的書。他的很多知識都是來源於以法籍加拿大樵夫亞歷克西斯·聖馬丁（Alexis St. Martin）為對象的實驗中。

1822年，聖馬丁在設陷阱捕獸時意外受了槍傷，他的胃部留下了一個永久性的開口。因為傷口的狀態，博蒙特在給聖馬丁治療時能夠直接觀察消化的過程。他用漏斗把食物和水灌進聖馬丁的胃裡，然後記錄每種物質需要多久才能被消化。此外，博蒙特還萃取了胃液，分給其他科學家用來分析。
1806年冬，博蒙特離開位於康乃狄克州（Connecticut）家中的農場北上。1807年春，他在紐約的尚普蘭定居，成為一名老師。他利用課餘時間閱讀借來的醫學書籍。三年以後，博蒙特決定當一名內科醫生，並移居佛蒙特州（Vermont）的聖奧爾本斯（ St. Albans），作為全科醫師班傑明·錢德勒（Benjamin Chandler）的學徒。1812年，佛蒙特醫學協會（ Medical Society of Vermont）授予博蒙特行醫執照。
幾個月之後，博蒙特入伍做了一名外科助理醫師。三年後他退伍前往紐約的普拉茨行醫。1820年，他再次入伍，做了名兵站外科軍醫。他被派往位於今天密西根的麥其諾堡，並在那裡結識了聖馬丁。博蒙特在著作《胃液的實驗與觀察及消化生理學》（Experiments and Observations on the Gastric Juice and the Physiology of Digestion）（1833）中描述了他的消化試驗，這本書在美國及世界諸國都受到了好評。