威寧小粑粑:威寧小粑粑是畢節地區威寧彝族回族苗族自治縣的一種特色食品， -百科知識中文網

主要原料：

威寧小粑粑是精心選制本地土特產蕎麥及火腿作為材料精製而成。蕎麥是麵皮的主要原料，火腿是餡的主要原料。

麵皮的主要製作方法

麵皮的主要製作方法是：先把蕎麥碾成麵粉狀（也有的直接用麵粉來做，但味道不如蕎麥麵做的），將蕎面和水做成麵皮，切割成約35－45厘米大小的圓形狀。

餡的製作

餡的製作：把切好的火腿、竹筍、豆腐、醃菜、蔥姜蒜辣（餡的成份可根據個人的喜好加入不同的成份）等用油炒好就成了餡。

麵皮和餡製作完成後，將炒好的餡包進麵皮里去，然後將小粑粑放進鍋里，圓放成幾圈，鍋底放點水，蓋緊鍋蓋，不讓漏氣，直到鍋里水燒乾、稍候片刻，小粑粑裡面的油浸了出來，鍋底就有了油炸的響聲。這時小粑粑也就做好了，餡子的香味十分誘人，表面和軟，底面焦黃香脆，吃起來清爽可口。

如今，歷經幾十年的歲月，威寧小粑粑得到廣大消費者的認可，成為當地最具風味的特色小吃之一

威寧小粑粑