![姜撞奶[甜點小吃]](/img/e/76a/nBnauM3XwQDM2MTMzQzN0YTO1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL0czLxQzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg "姜撞奶[甜點小吃]")
製作方法
做法一
材料
全脂鮮牛奶 180毫升
特色姜撞奶雜圖薑汁12毫升 （我用150克的姜榨出60毫升薑汁，做了5碗）
糖12克
做法
1. 姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺到碗裡
（如果沒有榨汁機 ，可以將姜剁碎，然後放入紗布中將汁擠出，當然這可是個體力活呢。）
2. 取180毫升全脂鮮奶，放微波爐里以高火檔加熱50秒後取出，加糖攪拌均勻
3. 迅速將牛奶倒（撞）入盛有薑汁的碗中，倒完後請不要攪動或搖晃碗裡的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。
4. 天氣寒冷時請趁熱食用；天氣炎熱時，放涼後置於冰櫃冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。
做法二
其他姜撞奶圖片姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍（40度－100度）內發生化學作用， 使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨小黃薑汁（沒有機器，可現磨再隔汁的）、白糖。
做法——煮牛奶+糖，煮開後（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧 。
提示——1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，也是可以成功的。
2、要用新鮮即榨的薑汁，試過用隔夜的薑汁，失敗！
3、如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中。
做法三
材料
主料：牛奶
輔料：老薑、黑芝麻、枸杞
調料：鹽、白糖、味素
做法
1、老薑去皮洗淨切碎，搗成姜泥，牛奶下鍋煮沸後出鍋倒入碗中，加入白糖拌勻，待溫度降至70度，倒入姜泥中，加蓋子靜置10來分鐘即可；
2、麵包切丁，沾上蛋液下鍋中煎至焦黃，出鍋撒少許鹽拌勻，放入姜撞奶中，點綴枸杞和黑芝麻即可。
特點：口感滑嫩，風味獨特。
提示
1、牛奶以新鮮水牛奶最好，做出來比較地道，當然其他牛奶也可以。薑汁和牛奶都要完全拌勻。
2、溫度的掌控：除了下鍋煮沸，牛奶還可放入微波爐中（高火一分半鐘），溫度控制在60度左右。
3、美味的關鍵：所謂姜撞奶，“撞”是一個關鍵點。姜撞奶的美味就在於牛奶與薑汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合 。在倒牛奶時，要將杯子提到一定高度，不要猶豫，在一瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛奶快速傾入薑汁中，至少要在4-5秒內倒完，才能產生如此完美的口感！
2010年2月2日，廣州市飲食行業商會召開新聞發布會，艇仔粥、布拉腸粉、姜撞奶、叉燒包、雲吞麵、蘿蔔牛雜等10種廣州名小吃將申遺。廣州市經貿委相關負責人表示，名小吃申遺，有利於保護傳統小吃的製作工藝，也有助於挖掘城市的文化內涵和底蘊。
做法四
紅糖姜撞奶材料
主料：牛奶 200ml
輔料：薑汁 15ml
調料：紅糖 20g
做法
1、老薑切末，放入紗布中使勁擠壓出汁。
2、牛奶小火加熱到開始冒小泡泡，加入20g紅糖拌勻，關火。
3、將牛奶快速倒入薑汁中，利用衝擊力自然混勻。隨後蓋上一個碗，等待15分鐘，會自然凝固。
做法五
主料
鮮牛奶200g
輔料
糖10g、薑汁17g
步驟
1.準備一袋鮮奶、姜10克糖;
2.姜切細塊搞爛;
3.擠出薑汁;
4.把糖與牛奶倒入鍋中，待糖融化;
5.把牛奶加熱到80度，我是煮開後放一段時間的。
6.把加熱的牛奶倒在碗中，把薑汁倒入牛奶中，再把牛奶倒加剛好裝薑汁的碗中，為了更均勻呢。最後等凝結。
小貼士
選用新鮮優質水牛奶為原料，經過巴氏殺菌、灌裝而成，香醇濃厚，口感甘香的水牛奶，蛋白質豐富，做出來的姜撞奶，既結實又嫩滑，而且奶味十足。
做法六
1.準備50g老薑、250ml牛奶、3茶匙砂糖；
2.姜去皮剁成姜茸；
3.把剁好的姜茸放進蒜茸夾里壓出薑汁；
4.牛奶倒入奶鍋中，加入砂糖；
5.中小火煮至微開，熄火，晾涼；
6.待溫度降至70度左右時，倒入裝著薑汁的碗中，並蓋上碗蓋，靜置10分鐘即可凝結。
營養成分
姜撞奶富含人體必需的鐵、鋅、鈣等無機鹽和維生素等營養成分。
主要功效
姜，性溫，味辛，具有發汗解表，溫中止嘔的功效，而其中的百日姜是較具陽性的天然植物。
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是較為陰性的天然食品
姜撞奶，具有祛寒行血， 養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生 素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。
