麻婆豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的名品。好人家麻婆豆腐特選優質原料,精選上等牛肉,配以傳統工藝精心炒制,烹調出來的四川麻婆豆腐菜品色澤紅亮,具備麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八大特點,鮮香撲鼻。
![好人家麻婆豆腐](/img/4/9c9/nBnauM3XyIDO5IjN3MDN0kDOwQTM4gjN4MjNyQTNwAzMxAzLzQzLzQzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
麻婆豆腐由來
陳麻婆豆腐(人們人習慣於稱之為麻婆豆腐)始創於清朝同治元年(1862年),開創於成都外北萬福橋邊,原名"陳興盛飯鋪"。店主陳春富早歿,小飯店便由老闆娘經營,女老闆面上微麻,人稱陳麻婆,當年的萬福橋是一道橫跨府河,不長卻相當寬的木橋。兩旁是高欄桿,上面是抓魚,繪有金碧彩畫的橋亭,橋上常有販夫走卒,推車抬轎下苦力之人在此歇腳、打尖。光顧"陳興盛飯鋪"的主要是挑油的腳夫。這些人經常是買點豆腐、牛肉。再從油簍子裡舀些菜油要求老闆娘代為加工。日子一長陳氏對烹製豆腐有了一套獨特的烹飪技巧。烹製豆腐色味具全。不同凡響深得人們喜愛,陳氏所烹豆腐由此揚名。求食者趨之若鶩清末就有詩為證:麻婆陳氏尚傳名、豆腐烘來味最精,萬福橋邊簾影動,合沽春酒醉先生。好人家簡介
好人家是一個川菜風味系列複合調料產品,是天味食品針對四川特色菜餚和特色菜品,採用物理或生物技術研製開發成的方便型複合調味料。十幾年來,產品系列不斷豐富,產品口味也持續增加,產品具有濃郁的川味特色,口味清鮮醇濃並重,麻辣兼具。好人家麻婆豆腐特徵
通過花椒、辣椒、豆瓣的複合組合,整個味型成味更加豐富,具備強烈的複合口感,麻辣味的調配是整個味型最大特點![好人家麻婆豆腐特徵](/img/d/d1a/nBnauM3X4gDM4YTN3QDN0kDOwQTM4gjN4MjNyQTNwAzMxAzL0QzLzEzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
規格
精裝
![好人家麻婆豆腐精裝](/img/8/1dc/nBnauM3XwgTO5ATM0UDN0kDOwQTM4gjN4MjNyQTNwAzMxAzL1QzL1AzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
簡裝
![好人家麻婆豆腐簡裝](/img/a/c17/nBnauM3XyMjM0kzM3UDN0kDOwQTM4gjN4MjNyQTNwAzMxAzL1QzLxUzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
做法
材料準備:豆腐、麻婆豆腐調料1袋、肉餡、青蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉、姜、辣椒粉、醬油、鹽、白砂糖、澱粉、肉湯或水、油、花椒粉
步驟:
1.準備材料。
2.姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。
3.豆腐切塊。
4.水燒熱後加鹽放入豆腐塊氽燙。
5.撈出豆腐塊。
6.浸泡在清水裡。
7.鍋里油熱後放入肉餡。
8.翻炒肉餡。
9.待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉。
10.再加入薑末和辣椒粉。
11.翻炒肉餡上色。
12.加入好人家麻婆豆腐調料1袋
13.加入肉湯或水