價值
棗的營養非常，含有多種胺基酸、糖類、有機酸、胡蘿蔔素、各種維生素和鈣、磷、鐵等。特別是維生素c的含量稱之為“百果之冠”，243mgvc/100g鮮棗，是蘋果的60倍，梨的40倍，柑桔的近10倍，故有“天然維生素c丸”之美稱。
功效
大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。維生素p的含量也居首位。另外，棗還含有環磷酸腺苷、三萜類化合物以及達瑪烷型皂甙。棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。這些營養成分和活性成分使棗具有抗氧化、延緩衰老、有利於心血管、提高免疫力、抗癌、抗疲勞等多種功能。大棗中含有豐富的維生素C和維生素P，對於健全毛細血管、維持血管壁的彈性，抗動脈粥樣硬化很有益。大棗中含有環-磷酸腺苷，能擴張血管，增加心肌收縮力，改善心肌營養，故可防治心血管疾病大棗主治心腹邪氣、安中養脾、平胃、通九竅、助十二經補少氣。《本草綱目》中載：“棗核燒後，研成粉治脛瘡。”棗樹皮入藥可治眼疾。常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦。婦女產後常吃大棗，可得到多種補益，身體及時恢復健康。
