奶油爆豆腐

奶油爆豆腐是一道菜品，原料為:水豆腐、雞蛋、麵粉、水澱粉、鹽、料酒、牛奶、蒜末、清油、蝦油。

系及功能:家常菜譜 保健食譜

奶油爆豆腐原料:水豆腐500克，雞蛋1個，麵粉少許，水澱粉50克，鹽3克，料酒10克，牛奶30克，蒜末10克，清油500克(約耗50克)，蝦油10克。

奶油爆豆腐的做法:

1)將豆腐切成2厘米見方的塊；另將雞蛋，澱粉、麵粉加1克鹽調成喇嘛糊，澆在豆腐上。

2)將牛奶、澱粉水懈好放一小碗內，加料酒，蒜末、鹽，調勻鹹汁。

3)坐油勺，放油燒至七八成熱時，手捻豆腐下油炸，炸至外脆里嫩控油；將碗內對的汁倒入勺中，急速顛炒，淋香油出勺，帶蝦油上桌。奶油爆豆腐特點:汁白，味鮮，外脆里嫩。

奶油爆豆腐提示:如炸些蝦仁一同爆，即為“蝦仁爆豆腐”。