奶油炸荷花菠菜餡

主配料：白荷花瓣16片、雞蛋清75克、菠菜75克、麵粉40克。 1、將菠菜洗乾淨，剁碎，用少許油炒一下，放入精鹽、味素，拌勻成餡心。 3、雞蛋清放入碗內，用竹筷抽打起泡，再放入麵粉，攪拌均勻成發蛋糊。

原料：
主配料：白荷花瓣16片、雞蛋清75克、菠菜75克、麵粉40克。
調料：核桃醬150克、精鹽3克、味素1克、色拉油500克（耗約100克）。
製法：
1、將菠菜洗乾淨，剁碎，用少許油炒一下，放入精鹽、味素，拌勻成餡心。
2、將荷花瓣用清水洗淨，瀝乾水分，平放在木板上，抹上一層菠菜餡，然後順長對摺呈夾心狀。
3、雞蛋清放入碗內，用竹筷抽打起泡，再放入麵粉，攪拌均勻成發蛋糊。
4、炒鍋置中火上，燒至六成熱，將折好的荷花包掛滿發蛋糊，放入鍋內，約炸1分鐘撈出，待油七成熱時，放入復炸一次，然後立即撈出，瀝去油放入圓盤內，核桃醬放在盤邊即成。