奶油冬筍湯

2. 3. 5.

材料

主料:冬筍200克
輔料:洋蔥(紅皮)80克 奶油100克 小麥麵粉25克 百里香5克 黃油50克
調料:白酒10克 鹽3克 胡椒2克

做法

1. 冬筍去皮,去老枝,切成段
2. 洋蔥切成末
3. 取鍋將洋蔥末炒香後,加入冬筍、百里香略炒
4. 再加入白酒和雞湯,燒開後過濾
5. 另取鍋用黃油將適量麵粉炒香成麵糊
6. 倒入濾出的冬筍湯,同時不斷攪拌至麵糊化開,待湯汁達到適當的厚度時離火
7. 用粉碎機將冬筍粉碎成茸狀,倒回湯內
8. 將湯汁燒開,加入奶油及鹽、胡椒調味.

製作提示

冬筍不可煮得太久,避免變色.