奶汁烏魚仔

在炒烏魚仔時，奶汁的濃度要掌握好。突出奶香味和烏魚仔鮮味。

材料:

烏魚仔200g、奶汁30g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶50g。調料鹽2g、胡椒粉0.3g、橄欖油15g。

做法:

將烏魚仔洗淨焯熱。煎盤倒入奶油、下圓蔥碎、西芹碎炒香、加入烏魚仔、奶汁、牛奶、最後放入鹽、胡椒粉、調味即可。