簡介
以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細絲，即為魚面。據史料記載，麻城是魚面的發源地，有逾千年的魚面加工歷史。魚麵食品以鮮魚、豬肉、精麵粉、食鹽等為主要原料，採用民間傳統手工製作而成，具有健腦、降血壓、預防冠心病等多種功效，是一種低膽固醇、純天然的綠色營養食品，被譽為麻城“歷史四寶”（魚面、陶器、板栗、麻花）之一。
相傳在很久以前，在雲夢城北的雲台山下住著一位王麼姑。一天，麼姑在做麵條時倒進了剛煮好的鮮魚湯，家人吃麵條時都說味道鮮。聰明的麼姑想，要是在麵粉里加些鮮魚肉做成麵條，味道豈不更好？於是麼姑取來鮮魚的淨肉，剁成肉泥和進麵粉中，做出了第一碗雲夢魚面。王家麼姑會做魚面的訊息很快在四鄉傳開，人們都來學藝，並編成歌謠："擀的面像素紙，切的面像花線，下在鍋里團團轉，盛在碗裡像牡丹"。
據《雲夢縣誌》記載，魚面的創製時間是清道光十五年（1835年），出自許姓布行的一位姓黃的廚師之手。魚面問世後，深受食客歡迎，雲夢的魚面作坊不斷增加。1911年魚面作為雲夢名產參加巴拿馬舉行的萬國博覽會，以"銀絲魚面"獲銀質獎。
麻城魚面，又俗稱麻城垂魚，垂魚為湖北麻城、新洲一帶傳統名菜。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用擀麵杖將麵團擀成蒲扇大小之大而薄麵餅，然後捲成卷，放蒸籠猛火蒸20～30分鐘，出蘢後攤開，待冷卻後用刀橫切成薄餅，於日光下曬乾即成。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為麵條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。
常見做法
夫子河魚面不渾湯，雖是口頭禪，但反映了它的獨特魅力。產品歷史久遠，製作工藝傳統，原料考究，是低醇，高蛋，口感滑嫩，味美清香的食品，是有助健腦、降壓、護心綠色的保健功能。早年就是敬孝長輩，饋贈親友和民眾逢年過節的上乘選擇。
魚面乃麻城特色小吃
煲：
材料：排骨（大骨、龍骨等）100G，魚面100G（浸5-10分鐘），姜10G（切大塊狀，如果不除魚腥味可以不放），味素（或雞精粉）、精鹽，食用油，水2-3L（適量），紅蘿蔔1根（切成塊狀），玉米1根（切斷），冬瓜100G（切成塊狀），八角（好東西，增加湯的香味）
做法：先取部分水燒開，將排骨放入沸水中煮5-10分鐘，撈起排骨用清水洗淨（這是祛除排骨的血漬及一些油狀漂浮物）。
然後將排骨、魚面、姜、紅蘿蔔、玉米、水、八角、少許食用油加入到砂鍋中，打開火煮至30-40分鐘煮開（魚面散開呈面條狀）。再加入冬瓜、鹽，改用文火煲至30分鐘即可停火食用。 魚面配料(4張)
煮：
材料：魚面100G（浸泡5-10分鐘），清湯火鍋料
做法：先將清湯火鍋料煮沸，加入洗好的魚面，煮約30分鐘左右，魚面散開呈麵條狀即可開始食用。
炸：
材料：食用油1-2L，魚面200G
做法：先將食用油倒入鍋中煮沸，再將魚面開始放入油鍋中炸5-10分鐘（魚面呈金黃色），再撈起等油溫降下即可食用。
炒：
材料：魚面100G（浸泡5-10分鐘），水2-3L，青菜10G（菠菜或小白菜均可），鹽、雞精、食用油、醬油適量，姜、蔥花、蒜適量，如果加入部分瘦豬（雞）肉會更好
做法：將清水煮沸，再放入魚面煮30分鐘左右（魚面散開呈麵條狀），撈起魚面瀝乾水份。將水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入瀝好的魚面、青菜翻炒3-5分鐘左右，翻炒的過程中加入鹽、雞精、醬油，炒熟後起鍋伴以蔥花點綴即可食用
提示：1，魚面本身含鹽，加鹽時要適量。 2，炒時如改用高壓鍋10-13分鐘可以將魚面煮散。
