天津煎餅餜子分會

天津煎餅餜子分會

天津煎餅餜子分會全稱為天津市餐飲行業協會煎餅餜子分會,是天津煎餅餜子行業的民眾組織。

2018年3月5日,天津市餐飲行業協會煎餅餜子分會舉辦會員代表大會,宣布天津市餐飲行業協會煎餅餜子分會正式成立。現任會長宋冠鳴。

2018年5月,天津市餐飲行業協會批准了《天津市地方傳統名吃 製作加工技術規範 天津煎餅果子》。這一規範將從5月26日起實施。

背景信息

天津煎餅餜子分會 天津煎餅餜子分會

天津總共有2000家以上的煎餅餜子攤,每家平均賣出 150套,一年的總產值至少不低於5個億。2017年,天津“煎餅餜子”入選天津市人民政府批准公布的第四批市級非物質文化遺產名錄。

發展歷程

2018年3月5日,天津市餐飲行業協會煎餅餜子分會舉辦會員代表大會,宣布市餐飲行業協會煎餅餜子分會正式成立。會議審議了《天津市餐飲行業協會煎餅餜子分會章程》,並表示協同天津市質量管理研究所,儘快制定天津煎餅餜子團體標準,讓更多的從業者有標可依,按標作業,實現行業製作、衛生、食品安全整體上水平。

2018年5月,根據《天津市餐飲行業協會團體標準管理辦法》,天津市餐飲行業協會批准了《天津市地方傳統名吃 製作加工技術規範 天津煎餅果子》。這一規範將從5月26日起實施。本標準規定了天津煎餅餜子的術語與定義、原、輔料要求、製作場所及設備要求、加工過程衛生及人員要求、製作工藝要求、標識、包裝、運輸與貯存等內容。

組織結構

天津煎餅餜子分會會長:宋冠鳴。

現實意義

天津煎餅餜子分會成立之後,會對這個行業的規範和發展起到推動性作用。在流程標準上可以對業內人士進行督促,將傳統技藝傳承下去。

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