背景信息
天津煎餅餜子分會天津總共有2000家以上的煎餅餜子攤，每家平均賣出 150套，一年的總產值至少不低於5個億。2017年，天津“煎餅餜子”入選天津市人民政府批准公布的第四批市級非物質文化遺產名錄。
發展歷程
2018年3月5日，天津市餐飲行業協會煎餅餜子分會舉辦會員代表大會，宣布市餐飲行業協會煎餅餜子分會正式成立。會議審議了《天津市餐飲行業協會煎餅餜子分會章程》，並表示協同天津市質量管理研究所，儘快制定天津煎餅餜子團體標準，讓更多的從業者有標可依，按標作業，實現行業製作、衛生、食品安全整體上水平。
2018年5月，根據《天津市餐飲行業協會團體標準管理辦法》，天津市餐飲行業協會批准了《天津市地方傳統名吃 製作加工技術規範 天津煎餅果子》。這一規範將從5月26日起實施。本標準規定了天津煎餅餜子的術語與定義、原、輔料要求、製作場所及設備要求、加工過程衛生及人員要求、製作工藝要求、標識、包裝、運輸與貯存等內容。
組織結構
天津煎餅餜子分會會長：宋冠鳴。
現實意義
天津煎餅餜子分會成立之後，會對這個行業的規範和發展起到推動性作用。在流程標準上可以對業內人士進行督促，將傳統技藝傳承下去。
