大豆芽菜滾雞絲湯

大豆芽菜滾雞絲湯所屬一款美食之一，主要原料有大豆芽菜250克、雞肉200克、生蔥2條等，這道菜非常美味。

簡介

夏日時由於天氣悶熱，容易脾虛食滯、神疲乏力、口乾口渴。中醫認為食滯易傷脾，脾虛使之運化無力又易成積滯。大豆芽菜滾雞絲湯清潤可口，能健脾化滯、益氣和中，可謂潤而不傷正，補而不滯中，為夏日之靚湯。
大豆芽菜雖稍偏涼，但有益氣生津、消食和胃的作用，同時它鮮甜、可口。雞絲肉功能補虛溫中，補益五臟，能治脾胃虛弱，益肝腎之陰，如《食物本草備考》說它有“補五臟、益氣力，壯陽道，添精髓”的作用。

材料

大豆芽菜250克、雞肉200克、生蔥2條、生薑3片。

烹製

大豆芽菜洗淨，去根；蔥去根洗淨，切段；雞肉洗淨，切絲狀，用生粉、生抽、生油各1湯匙拌醃片刻。薑片起鑊，加清水1500毫升（6碗水量），下大豆芽菜武火煲沸後，下雞絲，至熟，下蔥及調入適量鹽、油便可。