大豆深加工技術-服務三農·農產品深加工技術叢書

內容介紹《服務三農農產品深加工技術叢書:大豆深加工技術》共分七部分,包括大豆加工生物學特性、大豆油脂加工技術、大豆蛋白加工技術、豆奶與豆奶粉加工技術、傳統大豆製品現代加工技術、大豆功能因子加工技術、大豆加工製品主要成分的測定方法等內容。 《服務三農農產品深加工技術叢書:大豆深加工技術》可作為農業產業化大豆加工領域工程技術人員的參考書,也可作為大專院校食品科學與工程專業大豆加工學的輔助教材,相關專業教師與研究生的參考資料。

內容介紹

《服務三農農產品深加工技術叢書:大豆深加工技術》共分七部分,包括大豆加工生物學特性、大豆油脂加工技術、大豆蛋白加工技術、豆奶與豆奶粉加工技術、傳統大豆製品現代加工技術、大豆功能因子加工技術、大豆加工製品主要成分的測定方法等內容。《服務三農農產品深加工技術叢書:大豆深加工技術》可作為農業產業化大豆加工領域工程技術人員的參考書,也可作為大專院校食品科學與工程專業大豆加工學的輔助教材,相關專業教師與研究生的參考資料。

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