簡介
大豆全脂營養奶粉中的營養成分比例合理，胺基酸、脂肪酸、維生素、微量元素、有機鍺、異構化糖含量均高於普通甜奶粉。由於大豆蛋白質含有比較全面的胺基酸，不含膽固醇，對心血管、動脈硬化、肥胖病人是一種理想食品。精煉豆油含有豐富的不飽和脂肪酸(亞油酸)。 大豆蛋白全脂營養奶粉不僅提高了產品的營養價值，而且食用安全，經濟實惠，是男女老少、孕婦鹹宜的高級營養品。
工藝流程
(1)豆乳的工藝流程
大豆→篩選→浸泡→磨漿→漿渣分離→豆乳→殺菌、滅酶
(2)大豆全脂營養奶粉的生產工藝流程
牛乳→淨化→冷卻、貯存→配料(精煉豆油、脂溶性維生素、豆乳、砂糖、飴糖、異構化糖、水溶性維生素、礦物鹽、有機鍺、微量元素) →均質→殺菌→真空濃縮→殺菌→真空濃縮→噴霧乾燥→晾粉→檢驗→包裝
操作要點
(1)原料準備
牛乳淨化、冷卻、貯存、備用。大豆篩選、浸泡、磨漿、分離得豆乳，殺菌、滅酶，備用。
(2) 配料
將備好的牛乳、豆乳、砂糖、飴糖、異構化乳糖、維生素、有機鍺進行配料、混合、均質。
(3)殺菌、濃縮、乾燥
將配好的液體營養乳進行殺菌，真空濃縮，噴霧乾燥得乾乳粉，然後進行晾粉。
(4)檢驗後包裝。
產品質量指標
胺基酸含量(mg/100g)：異亮氨酸 990，亮氨酸 1910，蘇氨酸940，賴氨酸 1300，蛋氨酸 420，苯丙氨酸1100，色氨酸 250，纈氨酸 1300。
脂肪酸含量(質量%)：月桂酸 1.98，豆蔻酸 5.44，軟脂酸 12.46，硬脂酸 10.12，油酸 31.62，亞油酸27.68，亞麻酸9.42。
維生素含量(mg/100g)：維生素A 1350，維生素B1 0.49，維生素B2 0.46，維生素D 330，維生素E 6.6，維生素C46，煙酸 4.5。
礦物質及微量元素含量(mg/kg)：Ca 450，P 320，Mg 45，Fe 7.76，Zn 5.04，Ge 1324.10。
異構化乳糖(質量%)：0.765。
