大蝦芹菜米粉湯

材料:

植物油2茶匙，洋蔥1個，切碎，大蒜2瓣，剁成末，磨碎新鮮生薑1湯匙，乾辣椒粗粉1小撮，雞湯2升，胡蘿蔔100克，切斜片，芹菜100克，切斜片，荷蘭豆100克，新鮮大蝦350克，去皮，去沙腸，米粉100克，醬油2湯匙，白鬍椒粉1/4茶匙。

做法:

1.將一個大平底鍋放中火上，加植物油預熱。下洋蔥、大蒜、生薑和辣椒粉在油里炒2分鐘。加雞湯、胡蘿蔔和芹菜，煮沸後將火調小。蓋上鍋蓋，煮5分鐘。加荷蘭豆和大蝦，再蓋上，煮3分鐘。
2.將米粉折斷成4厘米長，攪拌進鍋里，蓋上，合煮至少3分鐘，直到蔬菜剛變軟，大蝦變粉紅色。加入醬油和胡椒粉，攪勻即可。