大蝦油蘑少司魚卷的製作材料：
主料：淨魚肉1500克。
輔料：淨蝦肉150克,鮮蘑100克,煮土豆條1250克。
調料：白汁少司400克,黃油100克,牛奶100克,精鹽15克,胡椒粉0.5克,蝦腦紅油50克,雞蛋清50克,去皮麵包50克,乾澱粉25克。
大蝦油蘑少司魚卷的特色：
乳香濃郁，鮮鹹清純。教您大蝦油蘑少司魚卷怎么做，如何做大蝦油蘑少司魚卷才好吃 1.將淨魚肉剔盡皮，淨魚肉1000克切成5.5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的薄片。將麵包切小丁加入牛奶泡好。將餘下的剔皮淨魚肉500克用絞肉機絞幾遍成細魚泥，加入精鹽5克、胡椒粉、雞蛋清、牛奶泡麵包，攪勻上勁成餡。將魚片一面抹少許乾澱粉，將魚餡盛入魚片中央捲成卷，口朝下碼入盤內壓住封口，上籠蒸10分鐘至熟。
2.將淨蝦肉去沙線、洗淨切0.5厘米的小丁，鮮蘑切0.5厘米的小丁。鍋炙好下入黃油，燒至五成熱，下入蝦丁、鮮蘑丁、精鹽炒熟，下入白汁少司調勻，待微開，淋在蒸好的魚卷上。再淋上紅蝦油。將煮土豆條入小碟內與大蝦鮮蘑少司魚卷同上。
