大芥菜豬肝湯

1、將切好的豬肝放入涼水中浸泡去除腥味，撈出後用紙吸去水分，加入料酒、胡椒粉、鹽、蛋清糊攪拌均勻，水燒開後加入少許鹽、料酒，將豬肝下入迅速焯燙撈出備用； 2、芥菜切碎過開水焯燙後過涼，鍋中加適量清水，放入口蘑片，加鹽、胡椒粉、白糖調味，放入焯好的芥菜碎，水澱粉勾薄芡，放入豬肝後關火淋入香油、醋即可。

主料

芥菜(大葉) 200克 豬肝 200克

調料

大蔥 5克 姜 30克 醬油 20克 澱粉(豌豆) 10克 鹽 5克 色拉油 10克 香油 5克 味素 1克 胡椒粉 1克

做法

1.大芥菜洗淨，切成5厘米的長度；生薑切成薄片，蔥橫切成薄片。豬肝切成薄片，並洗淨血漬，放入容器中，醃在適量的醬油與澱粉中。
2.倒1500毫升水與適量的色拉油於鍋中，煮沸後，加入處理好的芥菜等，煮2分鐘，再放入豬肝，再次沸騰，則熄火，加入胡椒、味素、麻油攪勻後即可食用。

營養功效

健脾開胃調理 補血調理 明目調理 便秘調理 肝調養調理