大芥菜煮蟹肉

主料

芥菜(大葉) 400克 蟹肉 150克

調料

色拉油 60克 鹽 2克 胡椒粉 1克 料酒 5克 薑汁 5克 味素 1克 澱粉(豌豆) 30克 各適量

類別

私家菜

食物做法

1.大芥菜使用菜莖的部分，洗淨後，以熱開水燙2分鐘，撈起置於竹箕中備用；蟹肉去除軟骨部分，並鬆開。
2.把色拉油倒入鍋中，迅速加上生薑汁少量料酒，及200毫升上湯，然後加入1克鹽、適量的胡椒、味素調味，待煮沸後倒入溶解好的生粉勾芡。
3.最後滴上少許的香麻油攪勻後，淋在大芥菜上即可食用。