大腸粉扣

大腸粉扣，原料有豬油，魚露（蝦油），味素、胡椒粉、蔥花、醃製好的大腸，是一道美味佳肴。

粉扣簡介

粉扣是由福安市穆雲桂林村歷史悠久的亭街小店人開的,桂林粉扣在福安市名氣很大，也是最正蹤的粉

大腸粉扣

扣店。由王愛容創辦至今，穆陽鎮山清水秀，盛產美女。當地沒有工業，當地人主要養豬、種菜,種地瓜為生。穆陽鎮屬福建寧德地區福安市的一個鄉鎮，山路崎嶇，交通不便，從而使一些土特產保留著傳統的製作方式。

材料

豬油，魚露（蝦油），味素、胡椒粉、蔥花、醃製好的大腸

做法

大腸粉扣就是將冬粉煮好，加豬油，魚露（蝦油），味素、胡椒粉、蔥花、醃製好的大腸，這大腸的製作 大腸粉扣是關鍵，油而不膩，大腸嫩，又好嚼。3元一碗，有點大腸，要吃爽，要吃5元的，大腸多多，加點辣椒粉和醋，可以吃到酣暢淋漓。

美味小貼士

由於粉扣是地瓜粉煮好蒸成後，切絲所得。所以地道的粉扣顏色應該是灰黑色的，其味道與韌勁有別與市面上賣的冬粉。正宗的粉扣煮後不會粘稠成一團，它仍能絲絲分明、晶瑩剔透而且特有韌性。若購買熟大腸應挑選較肥厚的，不添加色素的。

地址

福建省福安市穆雲桂林村亭街