百科名片
大縱湖大閘蟹大縱湖大閘蟹定義：大縱湖及鹽都地區條件相似水域增養殖的，其質量符合《大縱湖大閘蟹》（Q/320903YZH001-2014）標準要求的中華絨螯蟹活體。
物種信息
基本簡介
【物種名稱】中華絨螯蟹
【拉丁學名】Eriocheirsinensis
【中文俗稱】大閘蟹
大縱湖大閘蟹，出產於大縱湖及鹽都地區條件相似水域。因蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹。青背白肚，金爪黃毛，螯足強健，肉鮮味美，營養豐富。"秋風起，傲菊黃，正是一年品蟹時”。每逢金秋時節，正是大閘蟹上市的旺季。俗語有“九雌、十雄”之說，這是因為農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。
識別方法
大縱湖大閘蟹外形特徵為“青背白肚，金爪黃毛”，青背：大縱湖大閘蟹蟹殼呈青色，平滑而有光澤；燒熟後顯純紅、紅的鮮艷，它不同於其他湖區螃蟹灰色泥土色重，熟後呈淡紅色、紅中帶灰。
白肚：大縱湖大閘蟹肚皮晶瑩潔白。
金爪：大縱湖大閘蟹爪尖上呈金黃色，螯足強勁有力；放在光滑的玻璃板上都能撐起，爬行自如。
黃毛：大縱湖大閘蟹的絨毛密而黃，根根挺拔，不帶泥屑。
套用價值
營養成分
每100克可食部分中，含蛋白質14克，與豬、羊肉、黃魚、鯽魚相近，含脂肪5.9克，碳水化合物7克，比一般魚類、雞肉低；螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生和水生d，是肉類維生素B2的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6到10倍。此外還含有豐富的人體必需的無機微量營養元素。藥用價值
“蟹殺莨菪毒，解鱔魚毒、漆毒，治瘧及黃疸，搗成膏興疥瘡、癬瘡。搗出汁滴耳聾。”螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎等。蟹肉對各種癌症都有很好的療效。同時，又是兒童天的然滋補品，經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。
利用大縱湖大閘蟹為原料採用傳統醉制工藝加工的大縱湖醉蟹，具有外觀鮮活、肉質細嫩、味鮮醇香、營養豐富、不需烹調、攜帶方便等特色，有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效，為宴席、旅遊、饋贈的佳品。
產地概況
在鹽都縣和興化縣交界處，有一個碧波蕩漾的湖泊，這就是大縱湖。
蘆盪迷宮大縱湖南北寬5.5公里，東西長6公里，略呈圓形，總面積為26.67平方公里。在鹽都縣境面積為14.14平方公里，占大縱湖總面積的53%。
大縱湖為過水型湖泊，南部和西部的鯉魚河、中引河和大溪河等為主要進水河道，東北部的蟒蛇河為主要出水河道。湖盆淺平，地勢由東北向西南微傾，深水區位於湖的西南部。常年平均水深為l.2米至1.5米之間。湖底平整，土質堅硬，多為雞骨土，很少淤泥。湖水清澈見底，可見魚蝦水草。天然餌料豐富，適宜各種水生動、植物的生長。
大縱湖面積達30餘平方公里，是蘇中里下河地區最大的最深的湖泊，為鹽城百萬市民生活飲水的源頭。湖水清冽甘甜、水草豐茂、野鳥翔集、水產品極為豐富，尤以“大縱湖牌”清水大閘蟹聞名四海，八方食客慕名而來者甚眾。湖區內各種植物多達120餘種，野生動物50餘種。
養殖技術
養殖環境
水質、底質。水質和底質達到（《漁業水質標準》GB/T18407.4）和（《無公害食品淡水養殖產地環境條件》NY5361-2010）標準。周邊環境。要求生態環境良好，周圍無工業“三廢”及農業、城鎮生活、醫療廢棄物等污染源。
養殖場衛生。①生產區、生活區、值班區布局合理；②場區周圍無畜禽養殖場；③養殖場具有與外界環境隔離的設施，禁止閒雜人員出入；④進排水渠道分設，保持水源充足、水質良好；⑤內部環境衛生良好，路面平整；⑥堅持每天巡塘，及時清除塘中敵害生物和不良漂浮物；⑦養殖場設定垃圾箱，湖區網圍養蟹實行生產、生活垃圾袋裝化，及時將垃圾帶出養殖區；⑧養殖區被河蟹鉗起的漂浮水草和刈割的水草應及時清理，不得隨意傾倒入河（湖），以免腐爛敗壞水質。
定期檢測。行業協會結合無公害基地抽檢，每年在3月、6月、9月、12月分別對養殖區的水質進行檢測，及時掌握水質變化動態情況，便於發現問題及時進行處理。每年9月對養殖區的底泥進行一次檢測，重點關注重金屬含量的變化情況。對養殖區發生突發性意外事故，及時檢測水質情況，查找事發原因。
養殖條件
網圍養殖區。根據大縱湖湖區統一規劃，確定網圍養蟹面積，網圍養殖的區域要求底部平坦，比降小，底泥軟硬適中，水位落差較小。每匡面積由湖區統一確定，採用雙層網圍，兩層網間隔用毛竹（樹木）作固定樁,每根樁間距為2～3m,將裁剪好的聚乙烯網片縫好後用繩子綁縛在樁上,上下左右拉成平面,網底部用石籠子和地錨固定,使網腳與底泥貼緊,石籠壓入底泥500px,網上部高出水面1～1.5m,網頂部再裝上“T”型的網片,網的上邊設有30～1250px垂直向下的塑膠蒲膜做成的網檐,並與網貼緊。提水養殖池塘。標準養蟹池塘為長方形，東西向，單只池面積30畝左右，水深不低於1.3m，最好在1.8m左右，並設有淺水區和深水區。圍田提水池塘要求四周離池埂5m開挖環溝，溝寬6～10m，深0.8m，溝的面積占池塘總面積的10%左右。同時要求塘堤堅固，防漏、防滲性能好，池底較平坦，向出水口略有傾斜，即有一定的比降。面積不限，一般以30畝以上100畝左右為宜，池深1.2～1.5m，池埂內坡比為1：3～4。配備水泵、船隻和管理用房等生產、生活設施。為提高產量和降低風險，有條件的可每畝池塘配備0.15千瓦微孔管增氧設備。
防逃設施。選用的防逃牆材料必須光滑而堅實，周邊既無可供蟹足支撐向上攀附的基點，又要考慮到材料耐久性和成本，以及材料來源是否方便等。一般選用抗氧化能力強的鈣塑板（水泥板、鋁板、石棉板、白鐵皮等也可），沿池埂四周中間埋設，鈣塑板高60～1750px，埋入土內10～500px並壓實，高出地面50～1500px，板與板之間接頭處應緊密，不留縫隙，將板打孔後用細鐵絲擰緊固定在用木棍和小竹梢做成的樁上，並稍向池內傾斜，四角做成圓弧形。為了提高防逃效果，在池埂內側用密眼聚乙烯網片將池塘四周圍起，網底部埋入土內500px，網高1m左右，頂端縫上750px高的塑膠薄膜倒檐。
進出水口。池塘兩端分設進出水口，進水口設在水位最高的界面上，用水泥涵管伸入池內，出水口設在進水口對面。進出水口都用鐵絲網封扎防逃，進水口還需加套篩絹製作的管袋，防止敵害生物隨水進入。
暫養區。消毒後用密網圍攔池塘10%左右面積用於暫養蟹種，其餘區域不讓蟹種進入，用於種草和護草，至5月底前，待水草覆蓋達50%～60%時拆除暫養區網片，讓蟹種進入大塘飼養。
生態環境營造
栽種水草。在蟹池中栽植的水草品種要多樣化，主要水草品種有：伊樂藻、輪葉黑藻、苦草等，伊樂藻萌芽早，是前期蟹池優良草種；苦草種植主要目的是形成“水下森林”，起生態調節水質的作用；輪葉黑藻和菹草高溫時能生長旺盛，是蟹池秋季理想的草種。所以水草種植要，水草覆蓋率應達60%以上。投放螺螄。在2～4月進行螺螄投放，到了4～7月螺螄開始大量繁殖，仔螺螄附著於蟹池的水草上，仔螺螄不但稚嫩鮮美，而且營養豐富，利用率較高，是河蟹（尤其是剛放養的蟹種）最適口的餌料，正好適合蟹種第一次蛻殼和旺長的營養需要。
注水施肥。進水時必須用60～80目篩絹做成的網袋過濾，防止野雜魚等敵害生物進入養殖池。前期池塘注水30～1000px，每畝用生物有機肥1.5kg、胺基酸培藻素1.5kg、EM益生菌1kg混合後兌適量原池水均勻潑灑進行肥水。2～3天后肉眼觀察水色，要求呈黃褐色或嫩綠色，透明度在625px左右為最佳。
優質蟹种放養
蟹種來源。建設蟹種生產基地，以自育自養為主，外購蟹種必須從省級以上良種場或經過行業協會考查確認、有苗種生產許可證、信譽良好的生產企業購進。蟹種質量。選購蟹苗要求親蟹品系純正，來源於長江水系，雌性個體100g、雄性125g以上，用模擬天然條件土池繁殖的大眼幼體進行專池培育。選購蟹種要求堅持做到“五不要”，即雜蟹不要、受傷蟹不要、“僵蟹”與“早熟蟹”不要、病蟹不要和肢殘蟹不要。
蟹种放養。蟹种放養密度一般每畝以控制在600～800隻為宜，放養時間為每年的2～3月，規格以每kg120～160隻為最好。蟹种放養前先進行浸水處理，消毒後放入事先設定的暫養區內。
飼料投餵
飼料來源。所用飼料必須來自經相關部門備案的飼料生產企業，必須符合GB13078以及NY5072的規定。飼料進場前，必須由質量監督員進行驗收，要求供貨商提供備案證明。飼料種類。植物性飼料有南瓜、土豆、玉米、小麥等；水草有伊樂藻、輪葉黑藻、金魚藻等；動物性飼料有螺螄、蚌肉、淡水野雜魚、冰鮮海水魚等；以及配合飼料。
投餵原則。堅持“兩頭精、中間粗，葷素搭配”和“四看”、“四定”的投餵原則，確保餵勻、餵足、餵好，儘量減少殘剩。早期投餵小雜魚和蛋白質含量為32%的配合餌料，力爭蟹種早開食、早適應、早恢復，確保第一次順利蛻殼；中期逐漸改投蛋白質含量為28%～30%的配合飼料，並增加投餵玉米、小麥、南瓜、土豆絲等植物性飼料；後期投餵蛋白含量高的配合餌料，並增加投餵海、淡水小雜魚，促進河蟹最後一次蛻殼，以達到催肥壯膘增加體重和提高品質的目的。堅持看季節、看水色、看天氣、看蟹吃食、活動情況確定投餌量，飼料投餵後3小時和次日早晨檢查飼料投餵點，以多個投餵點吃食情況綜合判斷，具體調整投餌量。
水質調控
水質指標。要求養蟹水質保持透明度35～1000px，溶解氧5mg/L以上，pH值7.5～8.5，氨氮0.2mg/L、亞硝酸鹽0.02mg/L以下。水位調節。按“前淺、中深、後勤”的原則靈活調節水位。2～3月蟹种放養初期，水深控制在0.4m左右；5～7月份水深穩定在0.8～1.0m；8～10月份進入高溫季節，水深掌握在1.0～1.2m之間。
水質調控。根據池底積淤、透明度、水色濃淡、河蟹體色等情況，使用生石灰、EM菌或光合細菌等微生物製劑進行改善。高溫季節或陰雨天氣，當蟹池溶解氧含量低於3mg/L時，應及時採取加水、換水或機械增氧措施。
日常管理
1、水草管護。6～9月份水面覆蓋率始終維持在50%左右。前期做好施肥、降低水位和水草補缺措施；中期水草過量時要割去水草的草頭和疏除水草；養殖後期因管理不到位水草覆蓋率低的池塘，可適當補充水花生和青萍等；進入10月份後，為了蟹池水溫、爭取上市時間和捕蟹方便，逐步撈除蟹池內所有水草。
2、日常巡查。每天早晚各巡塘一次，觀察水質狀況、蟹、蝦、魚的吃食與活動情況、防逃設施是否完好等，有無天敵進入養殖池，發現問題及時解決。對天氣、氣溫、水溫、水質要進行定期測量並錄入塘口檔案。
病害防治
1、病防程式。堅持“以防為主，防重於治，防治結合。”的原則，以保證河蟹等養殖動物健康生長，保證其質量安全。養殖用藥物必須符合農業部《關於發布的通知》（農牧發[2002]1號）要求，嚴格執行NY5071標準。
2、藥物管理。由企業負責人總負責，塘口技術員、內檢員協助監督管理。具體做到：
①藥物採購：堅持無公害，無“三致”原則。必須採購自國家批准的專業生產廠家、有批准文號、經過GMP質量體系認證的漁藥。
②藥物保管：漁用藥物設專門倉房、專人保管，倉房平時上鎖。保管人員根據處方計量配發藥物，處方留存。倉庫不得混放、借放其它藥物或物品。嚴禁存放國家禁用藥物，違禁藥物清單張貼上牆。漁藥分類存放於貨架，標識清楚。對過期失效藥物拒收，並及時銷毀。
③處方管理：處方由技術員開具，質量監督員審核，處方須有藥物的用量、使用方法（潑灑、掛袋、洗浴、拌餌等），用藥時技術人員必須在現場指導；處方藥量必須符合科學要求，嚴禁超量使用，嚴禁與拮抗藥劑混用；處方優先考慮使用中草藥與生物製劑；每張處方都必須妥善保存，以備案核查和追溯使用。
④疫情報告：發生重大疫情及時向區漁業主管技術部門報告，必要時邀請專家會診。
⑤病死蟹處理：對病死蟹用生石灰消毒，然後深埋，防止交叉感染，嚴防疾病的傳播。
⑥休藥期：嚴格執行休藥期規定，每年自7月底始為休藥期，在休藥期內嚴禁使用任何藥物。
⑦責任追究：因處方或防控措施不當，造成重大損失，追究技術人員、監督員的責任。
產品捕撈
1、河蟹捕撈。時間為10～12月份，以地籠張捕和徒手捕捉為主，燈光誘捕、乾塘捕捉為輔。
2、包裝運輸。成蟹分規格、分雌雄、分袋包裝，包裝可採用蒲包、窗紗網袋、竹筐、塑膠箱等材料，包裝品及墊充物應清潔、無毒、無污染。長途運輸宜用冷藏運輸車或選用其它有降溫裝置的運輸設備。
吃螃蟹注意事項
柿子不宜與蟹同吃
蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。
三種酒水不宜與蟹同吃
一是冰飲。冷飲如冰水、冰激凌等本身就屬於寒涼之物，吃之會使腸胃的溫度降低下來。此時如與螃蟹同食，就會導致腸胃不適。故食蟹後不宜飲冰水；二是茶水。吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。三是啤酒。大閘蟹性既寒且濕，不少人食用後寒濕之氣困於腸胃中，就容易引起腸胃不適，如胃脹和腹痛等。而啤酒和螃蟹都含有高嘌呤，吃多了會引起痛風的。這就是人們通常說的“吃螃蟹別喝啤酒”。
四類蟹不宜吃
蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃。蟹要現蒸現吃，熟剩蟹不宜吃。蟹要洗刷乾淨，髒蟹不宜吃。吃蟹不要亂嚼一氣，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨，注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄，還有蟹腸不要吃，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，蟹鰓即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，也應清除掉。
五類病人不宜吃蟹
患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人；患有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人；冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者；過敏體質的人。
防偽辨別
專用防偽蟹扣
“大縱湖”大閘蟹上有專用防偽蟹扣，蟹扣正面有國家地理標誌原產地保護的標識，背面印有追溯二維碼，可通過電話、手機掃描、網站查詢產品信息和辨別真偽。
大縱湖大閘蟹獨有特徵
大縱湖大閘蟹具有與其它大閘蟹不同的顯著特徵：“勁、大、肥、滿、鮮、腥、甘、脆”----螯足強勁、個體碩大、背厚腹寬、膏黃充實、味道鮮美、腥香繞指、蟹肉甘甜、薄殼乾脆。
大縱湖大閘蟹的品牌創立
鹽城大縱湖大閘蟹產業在數十年的發展過程中，十分注重品牌戰略的實施，把品牌戰略貫穿於企業發展的始終。通過提升品質、總結特色、註冊商標、參加國內外食品展銷會、交易會，充分利用原產地農產品資源，展現自身獨特品質，已認定無公害水產品生產基地29個，面積11.48萬畝，認證綠色食品5個、無公害水產品33個，註冊品商標12個，形成自主品牌9個，其中省級知名品牌2個，市級知名品牌3個。
2001年大縱湖大閘蟹被評為中國國際農業博覽會名牌產品。
2003年獲首屆上海推介會金獎、江蘇優質大閘蟹香港推介會金獎、“金獎蟹星”體重最佳獎、“金獎蟹星”個體最佳獎，2005年被認定為綠色水產品。
2013年通過有機食品認證。2013年鹽都區以大縱湖大閘蟹為特色，被中國河蟹協會認定為“中國河蟹之鄉”。
2014年6月23日“鹽城大縱湖大閘蟹行業協會”成立。
2014年9月3日，鹽城大縱湖大閘蟹推介會在南京市中心大酒店舉行。
相關傳說
上古傳說：
傳說在上古時候，天下出現過大亂，主要是天帝的幾個兒子在爭奪江山。打到後來，只有黃帝同炎帝兩人打了。黃帝占北方，炎帝占南方，南北對峙，難分勝負。打仗打得太久了，百姓都希望早點結束，天帝也覺得不勝其煩，終於決定要運用他的權力，幫一個兒子，讓天下有個共主，免得再起紛爭。
不過，黃帝和炎帝都是他的兒子，手心手背都是肉，幫哪一個好呢?黃帝是一條黃龍，炎帝是一條炎龍，天帝呢，是條大金龍。因為黃龍與大金龍顏色相近，所以天帝偏愛黃帝，最後打定了主意，要幫助黃帝一統江山。天帝作出了這樣的選擇，天平發生傾斜，看來炎帝落敗是無可避免的事了。
炎帝當然不甘失敗，集中全部力量向黃帝陣營發起猛攻。炎帝手下有一位勇士，叫刑天，力大無窮，兇猛無比。這一天，他挺身而出，替炎帝打頭陣。刑天手拿兩把開山大斧，把黃帝手下的眾將一一殺敗，黃帝只好親自出來與之交戰。這一仗直打了七天七夜，打到後來，天帝見黃帝也擋不住刑天的進攻了，就想法幫助皇帝，他在空中大喊一聲：“刑天！”聲如霹靂，威嚴無比。刑天正打得起勁，聽見有人這么喊他，不免一愣，就轉過頭來看個究竟，就在這時，一不留神，被黃帝“唰”的一刀，劈去了腦袋。可是，刑天並沒有跌倒，他把兩隻奶頭當眼睛，肚臍當嘴巴，一邊破口大罵，一邊還舞動兩柄斧頭向黃帝殺來。
黃帝見狀嚇得掉頭就逃。黃帝逃，刑天就追。黃帝從中原逃到東海，刑天從中原追到東海。黃帝從東海逃進長江，刑天也追到了長江。天帝在天上一看，形勢緊急，再不救黃帝，皇帝就要完了。於是，天帝就從天上扔下一個法輪。這法輪金光萬道，直飛下來，正好打在刑天身上。刑天這下再也吃不消了，痛得縮作一團，沉到水裡，變成了大蟹。
如今，蟹看到了黃鱔和鰻鯉就鉗牢了要吃，因它把黃鱔和鰻鯉當作小黃龍看待的，甚至為了吃黃鱔、鰻鯉，往往連性命也不顧。而人類就利用蟹的這點呆勁，將黃鱔和鰻鯉為餌來釣蟹，可以說沒有一隻蟹不因之而上鉤的。
巴解食蟹
幾千年前,人類的祖先已經在江南的陸地上定居棲息，由於江南地勢低洼，雨量充沛，經常易鬧水災。有時雖然豐收在望，可是，江湖河泊里卻冒出了許多愛朝亮光爬行的甲殼早，雙螯八足，形狀兇惡可闖進稻田俞吃穀粒，還用犀利的螯傷人。後來，大禹到江南開河治水，派壯士巴解到水陸交錯的區域督工，帶領民工開挖海口河道。入夜，工棚口剛點起火堆，誰知火光引來了黑壓壓的一大片夾人蟲，一隻只口吐泡沫象湖水洶湧而來。大家要緊出來抵擋，工地上激起了一場人蟲大戰。雙方在黑暗中混戰到東方發白，夾人蟲早才紛紛退入水中.夾人蟲的侵擾，嚴重妨礙著開河工程。巴解尋思良久，想出了一個辦法,叫民工築座土城，並在城邊掘條很深的圍溝，待等天晚城上升起火堆，圍溝里灌進沸騰的開水。夾人蟲席捲過來，就此紛紛跌入沸水溝里燙死。燙死的夾人蟲渾身通紅，堆積如山，發出一股引人開胃的鮮美香味。巴解聞著後,好奇地取過一隻細看，把甲殼掰開來，一聞香味更濃。他想:味道噴香撲鼻，肉不知能不能吃？便大著膽子咬一口。誰知牙齒輕輕嚼動，嘴裡覺味道鮮透，比什麼東西都好吃。大家見他吃得津津有味，膽子大的民工也跟著吃起來，無不大喜說：大家來吃夾人蟲，味道香極了！於是，民工們都隨手俯撿而食.。從此，先民們都不怕夾人蟲了，被人畏如猛獸的害蟲一下成了家喻戶曉的美食。大家為了感激敢為天下先的巴解，用解字下面加個蟲字，稱夾人蟲為蟹，意思是巴解征服夾人蟲，是天下第一食蟹人。
蟹肚臍關法海
在人人皆知的《白蛇傳》故事裡，那個美麗的白娘子為了向法海討還丈夫，來了個水漫金山。法海和尚沒有辦法，只好將白娘子鎮壓在雷峰塔中。蘇州和杭州一帶的老百姓紛紛為白娘子打抱不平，訊息傳到了玉皇大帝那兒，他連忙派太白金星下凡查辦。
太白金星率眾天兵天將，下凡捉拿法海和尚。法海和尚趕緊溜之大吉，逃到了湖邊時，發現自己已無路可走。情急之中，看見水灘的石縫間有一隻螃蟹正在蛻殼，身體變得軟軟的，沒有抵抗能力。他抓住時機，立即從蟹殼的縫隙里鑽了進去，躲藏在蟹殼裡一動也不動。
可是，法海的一舉一動絲毫也沒有瞞過太白金星厲害的眼睛。他在雲層里看得清清楚楚，對躲藏在蟹殼裡的法海說：“你做了凶人，天地難容。本該一個霹靂將你打死，看你有悔改之意，今天放你一條生路。從今以後，你必須安分守己，坐在蟹殼裡修煉正果！”
躲在蟹殼裡的法海心裡暗暗叫苦。可是他還有什麼別的辦法？從此，他只能終日坐在蟹殼裡盤腿打坐，尊旨修行。
保存方法
方法一
冰櫃保存：選活力旺盛的大縱湖大閘蟹,把大閘蟹的腳和大閘捆起來--以減少大閘蟹體力消耗,然後放在冰櫃的冷藏櫃,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續保存（區分的辦法：用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉）。
方法二
塑膠桶保存：選活力旺盛的大縱湖大閘蟹,準備一個30-50公分高的塑膠桶，內壁光滑不易逃跑。把大閘蟹放入其中，不能層疊。然後加水至大閘蟹身體的一半高---主要是保濕。不能把大閘蟹全部埋住，因為不備有增氧設備，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。無須加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉。
方法三
暫養池保存：如果所購大閘蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法儲存了，最好的辦法是，把自己的浴缸或者容積比較大的容器作為暫養池，然後把大閘蟹輕輕倒入其中，注水到剛好埋住大閘蟹，如果大閘蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦，用這種方法儲存大閘蟹一般可超過7天或更長。另外,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉。
方法四
專業設備保存：如果有條件的話可以準備增氧設備（小型增氧泵市面價格也就15元左右），取容積較大的容器，根據容器大小放入適量大閘蟹，保持水的新鮮，用增氧設備增氧，此方法可以長期暫養。另外每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉。
