大籠板

大籠板（大籠粄）是一道著名的傳統小吃，屬於客家菜系。北方人稱“年糕”，客家人稱“甜粄”，“大籠板”是惠州民間對之的特稱。由於過年多用之祭神、祭祖、祭灶君，所以被視作是過年的祭祀食品。 大籠板在用料上和北方的年糕稍不同，而和客家的甜板相近，均是以糯米粉為主料。視需要加入紅糖、冰片糖、白糖或沙糖，又視軟硬程度加粘米粉。製作時不加糕種，先將糖煮成糖漿，涼至90度左右後緩緩倒入粉中調和，濃稠度至用筷子可拉起條狀（行話稱“背帶粉”），而後用大盛器盛好，根據盛器的大小及年糕的厚度而定，大約猛火蒸至2-6個小時左右方可熟透。大籠板是過年的食品，民間習慣於蒸好的大籠板上貼一張小紅紙，以作祭品，或相送親友。

大籠板

北方人稱“年糕”，客家人稱“甜板”，“大籠板”是惠州民間對之的特稱。由於過年多用之祭神、祭祖、祭灶君，所以被視作是過年的祭祀食品。

大籠板在用料上和北方的年糕稍不同，而和客家的甜板相近，均是以糯米粉為主料。視需要加入紅糖、冰片糖、白糖或沙糖，又視軟硬程度加粘米粉。製作時不加糕種，先將糖煮成糖漿，涼至90度左右後緩緩倒入粉中調和，濃稠度至用筷子可拉起條狀（行話稱“背帶粉”），而後用大盛器盛好，根據盛器的大小及年糕的厚度而定，大約猛火蒸至2-6個小時左右方可熟透。大籠板是過年的食品，民間習慣於蒸好的大籠板上貼一張小紅紙，以作祭品，或相送親友。