大盤雞調料

相傳解放前期，一位內地的烹飪高手張師傅為躲避戰亂，來到新疆沙灣縣落戶。他選擇在312國道旁開了一家小飯館，以賣炒麵，拌麵為生，生意時好時壞。八十年代初的一天，一位長途汽車司機來到他的小店吃飯，隨口給張師傅說：‘炒麵，拌麵太乾，你給我炒一份辣子雞，多放些湯，再給我拉一些面拌在一起’。這句話提醒了張師傅，於是一傳十，十傳百，這道菜變成了響譽全國的新疆大盤雞。

基本信息

• 中文名：大盤雞調料

• 淨含量：60克
• 保質期：18個月
• 使用方法：接入鍋即可

配料：八角、花椒、桂皮、白芷、良姜、草果、陳皮、山楂片、薑片、白蔻、朝天椒、胡椒等 多種天然香料

使用方法：直接入鍋即可

保質期：18個月

生產日期：見封口衛生許可證號：烏衛字（2002）第8600號執行標準：GB/T15691-1995

淨含量：60克

生產廠家：烏魯木齊市沙區嘉偉調味食品廠

製作方法：

1. 把雞切寸方塊，放在盆里，用醬油、鹽、料酒醃漬15分鐘入味；

2. 配菜洗切乾淨；

3. 鍋中放油，下花椒，把花椒炸透；

4. 倒入雞塊、蔥姜蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘；

5. 倒醬油和水，水一定要沒過雞塊，加砂糖，鹽，料酒；

6. 加入蘑菇，開始燜15分鐘；

7. 倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止；

8. 倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用；

9. 略微翻炒後，起鍋