大灣簕鼓雞

大灣簕鼓雞是鬱南縣大灣鎮的四大美味小食之一，它製作獨特，美味可口，帶有濃郁的鄉土風味和地方特色，並具有一定的藥用價值。簕鼓雞歷史悠久，早在清朝順治年間，鬱南縣大灣鎮就有簕鼓雞了。

簕鼓雞是鬱南縣大灣鎮的四大美味小食之一。它製作獨特，美味可口，帶有濃郁的鄉土風味和地方特色，並具有一定的藥用價值。過去大灣地區的農戶都很喜歡種一種叫簕鼓草的植物來圍菜園，簕鼓雞就是用這種植物的葉子編織包裹而成的。
簕鼓雞歷史悠久，早在清朝順治年間，鬱南縣大灣鎮就有簕鼓雞了。據醫學記載，簕鼓草性涼，清熱、解毒，主治瘡疥。用它製作的簕鼓雞具有清熱解毒的藥用價值，對兒童瘡疥有很好的治療效果。其製作共分四個步驟：一是編織。 把簕鼓簕的葉摘回來後，先用刀去掉其邊上的刺，然後界成寬度相等的葉片，洗乾淨後再用來編織簕鼓雞。二是配料。料的配製主要用糯米，配以綠豆、紅豆、花生等，再加上些炒芝麻，臘腸、臘肉等輔料。三是填料。配好料後，把料攪拌再填進雞肚裡(注意不可填滿)。四是炮製。煮製時要加蓋，要放足水，水要浸過簕鼓雞面，水滾後再加水，並上下反動，直至簕鼓雞熟勻熟透。
簕鼓雞的製作類似於裹蒸粽，但風味又與裹蒸粽有所不同，它除了味道獨特之外，還具有一定的藥用價值，正符合廣東人藥食同源的要求，不失為為一款老少鹹宜的風味小食。